Tofu - Ce este Proprietăți, beneficii și contraindicații
Tofu este un aliment de origine asiatică care a câștigat popularitate ca o sursă importantă de proteine pentru vegetarieni și vegani. Unul dintre avantajele tofu-ului este că se gătește ușor și este versatil, pur și simplu cubulețe se potrivește atât cu orezul, cât și cu legumele și ciupercile.
Cu toate acestea, s-ar putea să vă întrebați dacă este într-adevăr bun în proprietăți și dacă are beneficii. Sau dacă consumul de tofu poate avea contraindicații pentru sănătate. De exemplu, cauzează scăzut testosteron la bărbați
Citiți mai departe pentru a afla totul despre acest aliment: cum și din ce este făcut tofu, care este conținutul său de calorii, nutrienți. Aveți contraindicații?
Ce este tofu?
Tofu este un aliment coagulat din soia. Ingredientele pentru prepararea acestuia sunt laptele de soia, sărurile de calciu și magneziu (inițial sub formă de apă de mare) și acidul citric. După coagulare, tofu-ul este apăsat.
Se crede că tofu a fost inventat în China antică în secolul al II-lea î.Hr., de unde s-a răspândit în Japonia și alte țări asiatice. Astăzi este unul dintre cele mai populare alimente din bucătăria asiatică, precum și pentru vegani și vegetarieni.
Deoarece procesul de fabricație este foarte asemănător cu producția de brânză din lapte de vacă, tofu se mai numește „tofu”. În ciuda acestui fapt, tofu diferă ușor ca aromă și textură de brânză, precum și de proprietăți. De exemplu, tofu nu conține lactoză.
Ce gust are tofu?
Tofu nu are practic nicio aromă, dacă trebuie să-l definești ai putea spune că are o aromă ușor umami. Cu toate acestea, absoarbe puternic gustul condimentelor (condimentelor) și al sosurilor, astfel încât la gătit poate dobândi o mare varietate de arome.
În Asia, soiurile ușoare de tofu cu adaos de curcuma, boia sau siropuri dulci sunt cele mai populare. În Europa și America, tofu afumat sau mai dens este în general preferat. La rândul său, după prăjirea în ulei vegetal cu adaos de sos de soia, tofu își îmbunătățește aroma caracteristică umami.
Calorii, proprietăți și nutrienți
Tofu moale este considerat un aliment cu conținut scăzut de calorii, proteine ridicate și cu indice glicemic scăzut. Este important să ne amintim că conținutul de calorii al tofu poate varia în funcție de modul în care este preparat, mai ales dacă este prăjit în ulei.
Proprietăți nutriționale în 100 g¹:
conținut caloric - 61 kcal
proteine - 6,5 g
grăsime - 3,7 g
glucide - 1,8 g
indice glicemic - 15 unități