Tipuri și pericole de colorare alimentară LifeStyle
Când nuanțele strălucitoare de albastru, roșu, verde, galben și violet transformă prăjiturile, gogoșile și bomboanele în opere de artă, este greu de rezistat. Dar în spatele atracției colorate a acestor alimente se află o parte întunecată. În ultimul deceniu, a crescut îngrijorarea cu privire la riscurile potențiale pentru sănătate asociate consumului de coloranți alimentari artificiali.
Spre deosebire de culorile alimentare naturale, care sunt fabricate din legume, fructe și condimente, aditivii artificiali de culoare (cunoscuți și ca sintetici) sunt derivați din petrol și sunt rafinați și testați până când nu mai conțin urme de petrol, potrivit American Chemical Society.
Care sunt culorile artificiale utilizate în alimente?
Aditivii de culoare sunt adăugați la alimente din diverse motive, inclusiv pentru a compensa pierderea de culoare datorată expunerii la lumină, aer și temperatură și pentru a corecta și a îmbunătăți culorile naturale. Aditivii de culoare pe care îi vedem în alimente au trecut printr-un proces riguros de certificare pentru aprobarea siguranței și există două tipuri.
- Vopsele- Coloranții vin în pulberi, granule și lichide și se dizolvă ușor în apă. Acești coloranți se găsesc adesea în produse de patiserie, băuturi și produse lactate.
- Lacuri: lacurile sunt forme de coloranți insolubili în apă. Lacurile sunt ideale pentru contaminarea alimentelor care tind să fie bogate în grăsimi și uleiuri. Bomboanele, guma, suplimentele și unele amestecuri de prăjituri folosesc lacuri în loc de coloranți.
Iată cei nouă aditivi de culoare sintetici certificați aprobați pentru utilizare pe etichetele ingredientelor:
- FD&C Blue No. 1
- FD&C Blue No. 2
- FD&C Green No. 3
- FD&C Red Nr. 3
- FD&C Red Nr. 40
- FD&C Yellow No. 5
- FD&C Yellow No. 6
- Portocaliu B
- Citrus Red nr. 2
Dar există anumiți aditivi de culoare care sunt scutiți de certificare, iar aceste culori sunt derivate din surse naturale, cum ar fi plante, minerale sau animale. Deși sunt exceptate, aceste ingrediente sunt încă considerate aditivi de culoare artificială și trebuie să îndeplinească cerințele de reglementare.
Câteva exemple includ:
- Extract de Annatto (galben)
- Sfeclă uscată (roșu-albăstrui până la maro)
- Caramel (galben până la bronz)
- Beta caroten (galben până la portocaliu)
- Extract de piele de struguri (roșu, verde)
De ce sunt considerați coloranți derivați în mod natural artificiali?
Potrivit FDA, unele ingrediente găsite în natură (cum ar fi sfecla și strugurii) pot fi produse mai economic într-un laborator. Aceste tipuri de culori alimentare nu sunt în general legate de efectele adverse asociate cu alte culori artificiale.
Indiferent dacă sunteți îngrijorat sau nu de coloranții alimentari artificiali, concluzia este că puteți lua o decizie în cunoștință de cauză atunci când căutați acești aditivi de culoare în alimente. Culorile artificiale nu se găsesc numai în bomboane și prăjituri; Sunt folosite și în unele brânzeturi, sosuri, iaurt, alimente ambalate, gustări și băuturi.
Unul dintre dezavantajele culorilor alimentare artificiale este alimentele în care sunt utilizate. Au adesea un bogat în zahăr, foarte scăzut în fibre și poate conține alte ingrediente prea prelucrate.