Tipuri de făină
SECARĂ ALIA CIRCULATORIE
Este o cultură care susținea culturi precum celții și slavii, datorită calității sale nutritive și rusticității sale agricole, deoarece este un ciclu rapid și se adaptează foarte bine climelor reci și umede. Principala sa virtute este de a favoriza sistemul circulator, intestinele, ficat și diabetici.
Fiți la curent cu cel mai bun cazinou online din Australia
Oamenii au început să crească secară destul de târziu, poate cu doar 2.000 până la 3.000 de ani în urmă. Este o cereală tipică de munte, rezistentă la inclemențele de iarnă și foarte viguroasă, care hrănește celți și slavi. Este încă cultivat pe scară largă în Europa de Nord și în Asia. Există numeroase soiuri, toate extrem de rezistente la frig; cele mai cultivate, numite iarna, sunt adaptate pentru semănat toamna; altele sunt semănate primăvara.
Secara conține mai puțin gluten (proteine) decât grâul, deci răspunde mai rău la acțiunea drojdiei, iar aluatul nu reține la fel de mult gaz la fermentare. Pâinea de secară (pâine neagră sau pumpernickel, consumată pe scară largă în Germania) este mai compactă, mai puțin pufoasă și mai închisă la culoare decât pâinea de grâu. Din punct de vedere nutrițional, secara este destul de proteică (14,8%), deși sărăcia sa de gluten sugerează altfel. Tocmai această lipsă de gluten este punctul forte; Deși mai puțin liant și pufos decât grâul, secara provoacă mai puțină formare de mucus și mai puține reacții alergice. Are o doză bună de lizină, un aminoacid limitativ din porumb, orez și grâu.
Secara are un conținut bun de vitamine B (El, B2, B6, niacină, acid folic) și E (tocoferol) și este foarte bine dotată cu fier și magneziu (cu 100g acoperim un sfert și o treime din necesitățile noastre zilnice respective ). De asemenea, are o doză bună de fosfor, potasiu, seleniu, zinc și alte oligoelemente, toate cu un aport foarte scăzut de sodiu.
Conținutul său ridicat de potasiu îl face util pentru funcția ficatului, deși inima și plămânii beneficiază și de consumul regulat. Spre deosebire de grâu, moleculele sale de amidon sunt învelite într-o rețea fină de celuloză. Acest lucru încetinește digestia lor intestinală, cu care eliberarea de glucoză devine treptată și progresivă, evitând vârfurile bruște și fiind bine tolerată de diabetici și hipoglicemici. .
Secara este recomandată pentru problemele circulatorii (arterioscleroză, sânge vâscos, hipertensiune arterială, angina pectorală) și ca hrană tonică, de restaurare, laxativă, hipoglicemiantă, hipocolesterolemiantă și de protecție a cancerului. Datorită conținutului ridicat de fibre, secara este un bun
laxativ și este recomandat în special pentru combaterea constipației, deoarece promovează tranzitul intestinal. Pâinea de secară întârzie timpul de golire a stomacului, ceea ce reduce senzația de foame între mese. În plus, consumul său este indicat și pentru diabetici, deoarece reduce absorbția zaharurilor simple și pentru persoanele cu niveluri ridicate de colesterol în sânge, deoarece fibrele transportă o parte din colesterol și îl elimină prin fecale. Secara are, de asemenea, antienzime proteice lT și le, antitumorale; Acest lucru îl face recomandabil mai ales în afecțiunile colonului.
Efectul său pozitiv asupra sistemului circulator se datorează unei sume de factori prezenți în compoziția sa: antioxidanți (tocoferol), oligoelemente (seleniu, zinc), vitamine și flavonoide (rutină). Această combinație exercită un efect elasticizant asupra pereților arteriali și fluidizează sângele, reducând fragilitatea capilară și vâscozitatea sângelui.
GRÂU SARRACEN: ENRGETIC și DEPURATIV.
Hrișcă sau hrișcă, deși este considerată o cereală, nu este întrucât, deși are caracteristici similare, nu aparține familiei de iarbă, ci polygonaceae și este o sămânță cu o structură poliedrică. Este o plantă rustică, cu creștere rapidă și fără cerințe culturale: susține soluri sărace și ușoare, climă rece, umiditate excesivă, dar se adaptează zonelor calde și mediilor uscate, prosperând în soluri cu fertilitate redusă. Mai mult, excesul de nutrienți din sol îl deteriorează (dezvoltă mai multe frunze decât semințe); Acest lucru garantează naturalețea cultivării sale, fără îngrășăminte și erbicide. Creșterea sa rapidă îl face un controler eficient al buruienilor și, în anumite cazuri, este considerat o buruiană.