Tipuri de ciocolată și compoziția lor; n
Nu mă luați de nebun dar imi place ciocolata!. De fapt, aș paria că pentru majoritatea dintre voi are și un efect hipnotic și că mulți dintre voi nu vor ierta să mergeți o zi fără o doză din acest păcat dulce. Ideea este că astăzi „dependența de ciocolată” este o realitate. Nu știm dacă este produs de cantitatea semnificativă de zahăr pe care o furnizează, dacă aroma sa ne poate face să ne pierdem mintea sau dacă o parte din vina este că l-am clasificat drept „aliment interzis în diete” și că datorită clasicii „dorințe de interzis” nu putem rezista dacă cineva ne oferă o uncie.
Ce este ciocolata?
Conform Codului alimentar spaniol, ciocolata este un „amestec omogen de pudră de cacao și zahăr pudră, cu sau fără unt de cacao”, care trebuie să conțină un procent de cacao egal sau mai mare de 35%.
Tipuri de ciocolată și compoziția lor
Dacă vă întreb cât de diferită este ciocolata neagră de ciocolata cu alune sau ciocolata cu portocala, veți spune „Ce ușor! Una are alune, iar cealaltă portocalie ".
Nu te aștepta să-ți dau un premiu pentru că am reușit.
Dar dacă te întreb ce diferențe există între compoziția ciocolatei albe și negre, cu siguranță mai multe dintre ele își pun mâna la bărbie.
Printre tipurile de ciocolată pe care le găsim pe piață, merită subliniat:
Ciocolata neagra:
Cel puțin trebuie să conțină un 43% cacao. Cu cât este mai mare acest procent, cu atât este mai mare amărăciunea produsului și cu atât este mai mic conținutul său de zahăr.
Ciocolata alba:
Este fabricat din unt de cacao, zahăr și solide din lapte. O includem în lista „tipuri de ciocolată” doar datorită numelui său, deoarece nici măcar nu conține ingredientul de bază din ciocolată., cacao.
Ciocolata cu lapte:
Nici nu este nevoie de multă imaginație pentru a obține compoziția corectă, deoarece se obține prin adăugarea de lapte la ingredientele caracteristice ciocolatei.
Ciocolată cu fructe, nuci sau cereale:
Derivat din ciocolată, singur sau cu lapte, la care se adaugă între un 8 (5 în cazul fructelor) și 40% din aceste produse. Cele mai populare combinații de ciocolată cu nuci sunt de obicei alune de padure Da migdale, dar putem găsi și ciocolată cu nuci sau pinioane. Pe de altă parte, fructele cu care suntem cel mai obișnuiți să găsim ciocolată însoțitoare sunt portocale, căpșune sau fructele căutării, deși opțiunile sunt aproape nesfârșite.