Tigernut - Ce este, proprietăți, beneficii și utilizări (Horchata, Făină, Cremă și multe altele)

Deși nuca este un tubercul foarte popular în unele zone din Europa, Africa și Orientul Mijlociu, rămâne o mare necunoscută în alte regiuni ale lumii; deși poate nu pentru mult timp. Datorită interesului nostru crescând pentru dietele și stilurile de viață sănătoase, multe alimente, inclusiv tigranele, au început să atragă atenția dincolo de granițele lor geografice. Dacă nu sunteți încă familiarizați cu această rădăcină și doriți știi ce gust are, Ce este al tau proprietati nutritive, beneficii și forme mai bune de consum, printre alte subiecte conexe, vă invităm să continuați să citiți articolul.

Conținutul articolului

Ce sunt nucile?

Nucă este tuberculul o rădăcină comestibilă a plantei erbacee cyperus esculentus. Aceasta aparține familiei Ciperáceas, cunoscută și sub denumirea de „rogoz” (plante asemănătoare superficial cu ierburile și stuful). Nucile sunt rădăcini mici, de culoare maro, de formă rotundă și de textură aspră; S-ar putea spune că aspectul său este similar cu cel al unui naut sau al unei alune, de aceea această specie este cunoscută în mod obișnuit sub numele de rufe de alune.

Are un ușor dulce și amidon, Deși poate fi consumată crudă, nuca este de obicei folosită pentru a face băuturi, orchata cu nucă fiind cel mai popular exemplu. Este o băutură dulce, asemănătoare cu laptele, consumată pe scară largă în Spania. Cu toate acestea, în zilele noastre apar alte utilizări, nu numai în bucătărie, ci și în industrie; unele exemple sunt producția de făină, gustări de coajă de bere, beri, furaje, produse cosmetice, printre altele.

Proprietățile nutriționale ale nucii

Valoarea nutritivă a nucii este excelentă; nu pentru plăcere, consumul său a început să se extindă și a devenit o recomandare sănătoasă. De fapt, pentru unii face deja parte din lista de super-alimente.

Acest mic tubercul este bogat în fibre, vitamine esențiale și minerale. Este o sursă bună de carbohidrați fără gluten și proteine non-animale, caracteristici care i-au dat un loc în dieta persoanelor vegane și celiace.

120 de calorii
19g carbohidrați
2g proteine
7 g grăsime
10g fibre
8 mg de fier (10% din valoarea zilnică recomandată -VDR-)
28 mg magneziu (7% VDR)
1 mg zinc (7% VDR)
215 mg potasiu (6% VDR)
1 mg vitamina B6 (5% DRV)

De asemenea, oferă antioxidanți precum vitaminele C, E și arginina, enzimele digestive și grăsimile monosaturate, cum ar fi acidul oleic omega-9. Este un aliment fără cofeină, lactoză și fructoză.

Beneficiile sănătoase ale nucilor

Fără îndoială, au multe de oferit pe lângă aroma lor bogată și versatilitatea. Luând în considerare toate proprietățile sale nutritive, nu este surprinzător faptul că consumul de rufe de alune are beneficii pentru sănătatea noastră.

Sunt bogate în antioxidanți

Este menținerea unei diete bogate în compuși antioxidanți prima linie de luptă împotriva daunelor oxidative care provoacă radicali liberi. În cele din urmă, acestea sunt responsabile pentru declanșarea tuturor tipurilor de boli în corpul nostru, inclusiv a cancerului și a bolilor de inimă. Datorită conținutului său de vitamina C, vitamina E și arginină (unul dintre cei 20 de aminoacizi esențiali care alcătuiesc proteinele din organism), consumul regulat de nuci tigru ne poate ajuta să menținem niveluri bune de antioxidanți și, prin urmare, să prevenim anumite probleme de sănătate.

Se spune că anumite stiluri de preparare pot modifica proprietățile antioxidante din nucă https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25320721/?ncbi_mmode=std '> 2. De exemplu, în cazul orchata, utilizarea rădăcinilor germinate ajută la păstrarea unui conținut mai mare de antioxidanți decât rădăcinile proaspete.

Sunt o sursă excelentă de fibre dietetice

Obținerea de fibre suficiente este un pas esențial în îngrijirea nutriției, digestiei și imunității. Deoarece nu este absorbită de sistemul digestiv, fibrele trec prin el și mobilizează trecerea fecalelor, trăgând toxine, deșeuri și particule de colesterol pentru a le expulza din corp.

Pe lângă promovarea unei bune funcții digestive, evitarea constipației și contribuirea la prevenirea nivelurilor ridicate de colesterol rău, fibrele insolubile oferă o senzație sporită de plenitudine și nu ridică nivelul glicemiei; Acest lucru este foarte benefic pentru cei care doresc să reducă numărul de calorii zilnice, să-și controleze pofta de mâncare și să piardă în greutate, precum și pentru persoanele care suferă de diabet și trebuie să-și controleze starea.

Are proprietăți antibacteriene

Un beneficiu mai puțin cunoscut al nucii este capacitatea sa de a combate bacteriile din organism. Un studiu https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22557327/?ncbi_mmode=std '> 4 publicat în Ancient Science of Life a constatat că extractul Cyperus esculentus avea proprietăți antibacteriene eficiente împotriva mai multor agenți patogeni umani periculoși, inclusiv salmonella și E. coli.

O altă caracteristică a nucii care poate contribui la acest efect antibacterian este capacitatea sa de a întărește sistemul imunitar. Fiind bogat în minerale esențiale și având acțiune prebiotică în intestin (conține un tip de amidon care servește ca sursă de energie pentru bacteriile intestinale benefice), consumul său ajută la creșterea apărării noastre naturale.

Îmbunătățește nivelul tensiunii arteriale

Fiind un tubercul sărac în sodiu și bogat în potasiu (un electrolit esențial pentru corpul uman), nuca este potrivită pentru persoanele cu hipertensiune. vasodilatator și efect de reglare a potasiului poate ajuta la scăderea nivelului tensiunii arteriale în mod natural.

Sprijină sănătatea oaselor și a dinților

Datorită conținutului său ridicat de magneziu (100 de grame de nucă asigură aproximativ 13-17% din aportul zilnic recomandat), rogozul de alune contribuie la fixarea calciului în corpul nostru; la rândul său, acest lucru este foarte important pentru a preveni cariile dentare, osteoporoza și fracturile.

Ingerarea unor cantități adecvate de magneziu ajută, de asemenea, să ne mențină energici, să evităm insomnia, să avem grijă de mușchii noștri, să echilibrăm pH-ul corpului și să prevenim dezvoltarea infecțiilor.