Un studiu asociază îndulcitorul eritritol cu creșterea în greutate; Fără lactate; Hrănire
Un nou studiu a identificat îndulcitorul eritritol, utilizat pe scară largă ca substitut pentru zahăr, ca biomarker pentru creșterea masei grase.
Eritritolul face parte în mod natural din alimente precum pere, pepeni verzi, produse fermentate precum vinul și miso-ul, precum și sosul de soia, dar din ce în ce mai mult, eritritolul este inclus ca îndulcitor substitut pentru zahăr în alimentele cu conținut scăzut de calorii. Deși eritritolul are foarte puține calorii (0,2 kcal/g față de 4 kcal/g pentru zahăr) și se presupune că are un impact foarte mic asupra glicemiei, cercetătorii din trei universități (Universitatea Cornell, SUA, Universitatea din Germania Braunschweig Food Technology Board și Universitatea din Luxemburg), publicat pe 8 mai 2017, au constatat că eritritolul este un biomarker metabolomic asociat cu creșterea în greutate și creșterea masei grase.
Eritritolul este utilizat de industria alimentară ca ingredient sau aditiv (E-968) în numeroase produse precum îndulcitori de stevia, băuturi, iaurturi, înghețate, ciocolată, înghețate, arome de mentol, prăjituri, bomboane, gumă de mestecat, produse diabetice, vitamine și suplimente alimentare.
Investigatia
În fiecare toamnă, milioane de absolvenți de liceu se înscriu la facultate ca boboci, mulți dintre aceștia trecând la un colegiu rezidențial. Este un moment din viața tinerilor în care există schimbări în dietă, metabolism și, foarte des, creșterea în greutate. Punctul de plecare al studiului este faptul că, potrivit cercetătorilor, „aproximativ 75 la sută din studenții noi din reședința universitară se îngrașă în primele luni de universitate”.