The; minciună; vina sensibilității la gluten este fructanii
Patologia la modă, nimic de-a face cu boala celiacă, continuă să fie o entitate puțin înțeleasă până în prezent. Noi cercetări spun că această proteină nu este problema.
În ultimii ani, intoleranta la gluten, care suferă până la 1% din populație, a început să se înconjoare de controverse. Deși este adevărat că alimentele fără gluten erau mai scumpe la început, prețul acestora a fost ajustat treptat din cauza cererii mari pentru ele. Dar această cerere nu se datorează unei creșteri a diagnosticelor de intoleranță la gluten ca atare, ci faptului că până la 12% din populație pare să observe disconfort după consumul de alimente cu gluten - precum grâul -, dar fără un diagnostic clar de intoleranță.
Știri conexe
Diagnosticul pe care l-au primit acești indivizi este „sensibilitatea la gluten”, o entitate care este încă puțin înțeleasă astăzi, fiind clasificată ca o înșelăciune a creierului prin unele studii.
Acum, o nouă lucrare publicată în revista Gastroenterology sugerează că glutenul nu este problema reală a acestor indivizi sensibili la gluten, ci că un nou actor a intrat în scenă: fructani, molecule prezente în grâu și care cauzează probleme stomacale la persoanele sensibile la gluten.
Glutenul nu este problema sensibilității la gluten
Investigațiile anterioare dovediseră deja acest lucru eliminarea glutenului din alimente nu a rezolvat problemele dintre acei indivizi sensibili la proteina menționată: dacă au fost consumate mese identice, singura diferență fiind eliminarea glutenului, simptomele au rămas.
Prin urmare, Jane Muir și Peter Gibson, de la Universitatea Monash -Australia- au decis să investigheze în continuare care era problema reală în sensibilitatea la gluten, deoarece se pare că glutenul nu are nimic de-a face cu el. A lui suspiciune a căzut pe fructani, un tip de moleculă care se găsește și în grâu, orz, secară, precum și în ceapă, usturoi, naut, varză și anghinare.