Mănâncă sănătos și trăiesc mai mult decât oriunde altundeva
Care este secretul acestei culturi culinare antice?
Jose E. Valdes
BEȚI BINE. Bucătăria japoneză este ușor una dintre cele mai sănătoase din lume, concentrându-se pe pește, fructe de mare, orez și legume. Tempura, sukiyaki, sashimi și sushi sunt câteva dintre cuvintele pentru a descrie cele mai de bază feluri de mâncare. Sosurile fierbinți și aromele delicate ale alimentelor proaspete se completează perfect.
Japonezii au o duzină de nume diferite pentru orez, în funcție de modul în care este preparat și cu ce se servește. Mâncarea obișnuită astăzi este un castron de orez alb cu ingrediente mixte, atât de popular încât Castron cu orez se remarcă în lumea occidentală.
Castronul de domburi Este orez acoperit cu tempura. Da domburi gyudon este orez acoperit cu carne de vită. Japonezii au adoptat orezul prăjit de la chinezi, iar acum un secol au dezvoltat Kare raisu, „orezul curry”. Există, de asemenea, bile de orez învelite în alge marine, adesea cu o „surpriză” în centru.
Peștele proaspăt fără cusur este secretul minunatului sashimi și sushi, servit cu wasabi și sos de soia.
Pasiunea japoneză pentru frumusețe transformă bucăți de pește crud în opere de artă în miniatură. Peștele este feliat atât de subțire încât pare transparent, este servit într-un ventilator delicat care alternează somonul cu carne roz cu felii mai ușoare de pește. Sushi este aranjat pentru a arăta culorile și texturile, transformând tava și farfuria în opere de artă.
Carnea nu pune viața în pericol în dieta japoneză, deși a crescut în importanță în ultimii 50 de ani, pe măsură ce Imperiul Soarelui Răsare crește tot mai occidental. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare este yakitori, pui la grătar pe o frigăruie și servit cu sos. Un prânz rapid tipic include un frigărui yakitori și un castron de orez cu sos sushi.