Cum să dezgheți corect peștii - Divina Cocina
Iată câteva sfaturi și trucuri care vă vor ajuta să știți cum să dezghețați peștele, astfel încât să nu-și piardă aroma sau proprietățile.
A învăța cum să dezghețăm corect peștii nu numai că ne ajută să nu pierdem aroma sau suculența. Este, de asemenea, o modalitate de a evita contaminarea cu bacterii care se află în bucătărie.
Trebuie să știți că există diferite moduri de a dezgheța peștii în siguranță. Dar, ca regulă generală, vă vom spune asta NU trebuie să decongelați peștele la temperatura camerei și fără ca acesta să fie acoperit. Peștele este foarte perisabil și se poate întâmpla ca exteriorul să se strice în timp ce interiorul este încă înghețat.
Metoda tradițională de dezghețare a peștilor
Trebuie să plasați peștele acoperit cu învelișul pe care îl avea în timpul înghețului Pe frigider, în partea în care se răcește mai puțin. Cel mai bine este să o faceți cu o seară înainte de ziua în care urmează să o gătiți, deoarece procesul este lent, dar peștele se dezgheță treptat, iar rezultatele sunt cele mai bune.
- In favoarea: În acest fel, peștele se dezgheță foarte încet și nu pierde suculența.
- Împotriva: Este o metodă destul de lentă, care poate dura multe ore, în funcție de mărimea peștelui.
Metoda rapidă de dezghețare a peștilor
Pentru cazurile în care nu aveți atât de mult timp, puteți utiliza metoda apei reci. Consistă în punerea peștelui într-o pungă de plastic și sigilați-l foarte bine cu o țesătură sau făcând un nod puternic. Scufundați punga în apă rece (la temperatura robinetului) și într-un castron sau o cratiță adâncă. Dacă peștele plutește, puneți o farfurie sau altă greutate pe el, astfel încât să fie complet scufundat.
De asemenea, puteți pune peștele sub apa de la robinet rece pentru a decongela rapid. Apa ar trebui să curgă constant și fără prea multă putere. Metoda este foarte eficientă cu file sau felii de pește. Apoi trebuie să uscați foarte bine peștele, astfel încât să nu absoarbă apa.