Tendințele consumatorilor Restaurantele unde puteți mânca tocană autentică din Madrid
Găină, niciodată pui
Este posibil ca unora să nu le placă fasolea sau linte, dar fiecare dintre noi apreciază această delicatesă autentică. Tradiția este cea care face diferența
"Drumeții sus. Azi e frig, e foarte frig. Unde ai crezut că ești? În Miami? Ei bine, te înșeli." Aceste cuvinte înțelepte de la crainicul care se trezește în fiecare zi Bill Murray in 'Prins la timp„se aplică sezonului de iarnă din Madrid. Este frig, nor și vânt. Foarte puține lucruri ne fac aveti chef sa plec de acasa. Da, suntem obligați să mergem la muncă, dar nu este din propria noastră voință. Partea bună este că această groază a vremii permite reapariția în dietele noastre a anumitor feluri de mâncare care sunt destul de uitate în sezonul estival. Cel mai important dintre ei este cocido madrileño, desigur. Anumite locații din capitală sunt obligatorii datorită istoriei lor enorme și reputație, dar anul acesta există noi completări. Acestea sunt cele trei halde de referință (locale).
Prima răsturnare: prin decret
Este cel mai faimos și cel cu cea mai mare istorie. A venit un punct în care tocanita nu ar fi ceea ce este fără acest site. Desigur, este vorba despre Lhardy. Datorită situației sale excelente din Cursa San Jerónimo, A asistat la unele dintre cele mai importante evenimente din istoria țării noastre. Și nu este surprinzător, având în vedere că inaugurarea sa datează din 1839, an în care generalii Espartero Da Maroto au primit faimosul Îmbrățișarea lui Vergara, care a pus capăt Primul război carlist în nordul Spaniei. Este un restaurant atât de vechi încât, când a început să servească gătit, nici măcar nu începuse să fie construit Palatul Curților.
Oferta sa gastronomică se bazează pe două preparate grozave. După cum explică localnicul: "Lhardy a intrat în istorie pentru rinichii săi în sherry și cocido a la madrileña"Această a doua rețetă, cea care ne privește astăzi, este servită la vechiul mod, în două rânduri. Prima constă din supa de tocană cu șuncă și carne tocată de pui; al doilea, naut, carne tocată, măduvă de trestie și ceea ce ei înșiși definesc ca „delicatese fine", care constă din șuncă, chorizo și cârnați de sânge împreună cu morcovi fierți, cartofi și varză. Desigur, ceva atât de minunat și într-o locație atât de unică are prețul bun (pentru voluminoase) de 67 de euro, demn de regina însăși Isabel a II-a.