Tendința fără gluten Bucătărie și vin
Acum zece ani nimeni nu știa ce înseamnă cuvântul gluten ... astăzi „gluten” este un cuvânt la modă și paginile web „glutenianas” au apărut odată cu minutele, creând această tendință numită fără gluten.
Și este faptul că alungarea glutenului din dietă este o tendință care este la modă în rândul „vedetelor” precum Gwyneth Paltrow, Rachel Weisz, Jessica Alba, Victoria Beckham și Miranda Kerr ... Toți aceștia și o armată în creștere de femei urmează diete fără gluten; chiar dacă nu sunt celiaci, asigurându-se că crește energia, reduce umflarea și retenția de lichide, duce la pierderea în greutate și pur și simplu crește bunăstarea.
Fără gluten, ce este exact?
Glutenul este un complex de proteine prezente în grâu, orz și secară și este peste tot; inclusiv alimentele noastre preferate. Face aluatul de pizza moale și delicios, conferă pâinii și derivaților textura aerisită.
Întrebarea este, de ce să o eliminați? Un stil de viață fără gluten are bazele sale științifice și este leacul unei probleme reale de sănătate: boala celiacă; Aceasta este o tulburare digestivă cronică în care „organismul reacționează la gluten ca și cum ar fi un invadator malign, trezind un răspuns imun”, explică Alessio Fasano, MD, director medical al Universității din Maryland, Centrul de Cercetare pentru Celiaci.
Această reacție imună ajunge să dăuneze intestinului subțire, provocând nu numai disconfort digestiv, migrene, balonare, oboseală și deficiențe nutriționale; Dacă nu este tratat la timp, poate duce la cancer intestinal, precum și la complicații de sănătate, cum ar fi infertilitatea și osteoporoza.
Simptomele bolii celiace variază foarte mult de la persoană la persoană și sunt adesea atribuite altor probleme de sănătate.
Experții credeau că boala celiacă este o tulburare rară, afectând una din 10.000 de persoane. Dar un studiu al Arhivelor Medicinii Interne sugerează că boala celiacă este mai frecventă decât se suspecta anterior.
Astăzi, niciun medic nu ar ezita să prescrie o dietă fără gluten unei persoane cu boală celiacă diagnosticată.
Nevoia sau decizia?
Atâta respingere a glutenului a dus la un studiu al Clinicii Mayo, pentru a afla dacă dietele lipsite de gluten sunt mai mult o tendință socială decât un tratament. Răspunsul este da, tendința este reală. Datele din studiu afirmă clar: aproximativ 1,8 milioane de americani au boală celiacă, dar 1,4 milioane dintre ei nu o cunosc. Împreună cu aceste date, 1,6 milioane de persoane urmează diete fără gluten, deși nu au fost diagnosticate ca fiind celiace.