Tempura, prăjire sănătoasă - Manjaria

Bertrand de Salses

manjaria

Tempura, iată un exemplu de prăjire sănătoasă! În ultimii ani, lumea prăjirii de care suntem atât de dependenți în aceste părți s-a pus la îndoială: suntem pasionați de mâncăruri prăjite, mâncăruri, salate ... Cine nu a avut niște churros buni cu gust? Cine nu iubește un sandviș cu calmar? Și ce zici de crochete! Problema nu este faptul de a prăji, problema gravă este că prăjim prost; cu uleiuri care nu sunt adecvate sau care au fost refolosite și care sunt deja arse. Fără îndoială, trebuie să ne reconstruim cultura prăjirii: că prăjirea nu devine fritanga!

Una dintre cele mai sănătoase alimente prăjite este Tempura, care este modul de prăjire în bucătăria japoneză. În bucătăria asiatică, atunci când vine vorba de prăjire, este normal să sotezi mâncarea cu foarte puțin ulei într-un wok, de fapt seamănă mai mult cu prăjirea decât prăjirea. În bucătăria japoneză se prăjesc multe alimente bătute anterior; această tehnică se numește: Tempura.

Există mai multe motive pentru care Tempura este un mod sănătos de a prăji. Primul și cel mai important este că mâncarea este prăjită la temperatura potrivită pentru tipul de ulei utilizat.