Tehnologia alimentară ca cheie pentru un viitor durabil
Din ce în ce mai folosite de companii pentru multiplele lor avantaje, tehnici precum inteligența artificială, „foodtech” sau „big data” formează axele care vor transforma obiceiurile gastronomice în viitor.
Diagnosticarea unor boli precum Alzheimer cu zece ani înainte de apariția simptomelor, conducerea vehiculelor în mod autonom, descoperiri astronomice (exoplanetele Kepler 80g și Kepler 90i) sau utilizarea sistemelor de traducere automată sunt doar câteva dintre numeroasele realizări care au fost realizate datorită inteligenței artificiale ( AI), o tehnologie care face deja parte din realitatea multor companii și pe care tot mai multe companii o folosesc în activitatea cotidiană profesională pentru sarcini precum selecția personalului.
Prin utilizarea mașinilor pentru a analiza un număr mare de date și a extrage cele mai relevante informații pe care le pot oferi, AI permite o eficiență mai mare, accelerează timpul și că cercetătorii pot lucra cu cantități de cifre care ar fi imposibil de realizat manual. Astfel, există proiecte în companii specializate care aplică această metodă gastronomiei, făcând posibilă personalizarea dietei utilizatorului ținând cont de caracteristicile personale ale acestora, prevenirea rănilor și bolilor, urmărirea trasabilității produselor cu cele pentru a detecta anomalii, satisface nevoile nutriționale ale populației sau crește calitatea alimentelor cu tehnici de producție durabile.
Nu mai este futurist să spui asta obiectivul multor companii alimentare este să cunoască noile profiluri ale consumatorilor de astăzi și cerințele acestora. Noii clienți doresc să mănânce mai bine și sunt îngrijorați de durabilitate, texturi și arome noi sau de valoarea nutritivă ridicată a alimentelor. În acest sens, o altă dintre tehnologiile cele mai aplicate alimentelor este „foodtech”, fenomen care s-a stabilit deja ca una dintre cele mai interesante linii de afaceri pentru multe companii. Carne pe bază de plante, alimente tipărite 3D, alge, proteine de pește in vitro, diete bazate pe ADN-ul clientului. transformările alimentare care pot fi realizate sunt nesfârșite și alcătuiesc o realitate care a ajuns să rămână.
În toată această serie de tehnici, care într-un timp foarte scurt ar putea fi decisive pentru probleme precum îmbunătățirea sănătății cetățenilor, procesele de siguranță alimentară sau respectarea mediului de către agenții care își desfășoară activitatea în sectoarele implicate, cercetarea joacă un rol important rol fundamental. Un domeniu în care, deși investițiile au crescut pentru al treilea an consecutiv, mulți experți sunt de acord că mai este un drum lung de parcurs.
Viitorul mâncării
Nutriția, sustenabilitatea și experiența consumatorului sunt cheile pentru a ști cum s-au schimbat obiceiurile gastronomice și cum vom mânca în viitor. Companiile lucrează pentru a afla despre noile profiluri ale consumatorilor, care doresc să mănânce bine și să aibă grijă de diferite probleme. Din toate aceste motive, fenomene precum „foodtech” s-au impus ca una dintre cele mai atractive linii de afaceri pentru organizațiile care lucrează în lumea digitală.
„Tehnologia alimentară” este aplicarea noilor tehnologii (cum ar fi imprimarea 3D sau inteligența artificială) în lumea alimentară. Utilizarea acestuia contribuie la generarea de noi modele de afaceri până acum necunoscute ", Dr. Pedro Prieto, tehnolog alimentar și manager inovație la Fresh Bussines Food & Nutrition (Peru), se remarcă. Companiile de toate dimensiunile lucrează nu numai pentru a oferi ceva nou sau îmbunătățit, ci din necesitate, deoarece, așa cum subliniază ONU, dacă populația mondială va atinge 9,6 miliarde în 2050, ar mai fi nevoie de trei planete pentru a furniza resursele naturale necesare menține stilul de viață dominant astăzi.