Tăierea porcului (prima parte)

CONECTĂ-TE ÎN CONTUL TĂU

SFAT

Tăierea porcului (prima parte)

Astăzi vă aducem un articol de la echipa noastră de măcelării în care vă rezumăm părți principale în care se împarte porcul pentru utilizare în bucătărie:

tăierea

1. CARETA și CAP: Masca include pielea și carnea feței și uneori nasul. De obicei este prezentat marinat cu boiaua la gratar. Capul de porc nu include sesada, dar ambele au o textură asemănătoare jeleului.

Două. DEWLAP: Este sub cap și se dovedește a fi o piesă bogată în grăsimi. Este o parte foarte ieftină și este adesea folosit pentru a face la grătar și gătit. Înainte de a găti produsul, părul sau părul pe care îl conține trebuie ars.

3. URECHI: O parte a porcului cu textură cartilaginoasă care în mod normal se fierbe si se condimenteaza cu ulei si boia, deși se poate face și la grătar. Uneori, urechea de porc este gătită cu alte ingrediente, de obicei leguminoase.

4. Coborârea pieptului: Este sub gât și are o estimare similară cu cea a raftului. Cartilajul pieptului cunoscut sub numele de vițel, sunt recomandat bulionelor întrucât eliberează multă gelatină. De asemenea poate fi tocat pentru burgeri sau chiftele.