Champiсones y compaснa - Ediție tipărită - Revista Nosotros El Litoral - Știri - Santa Fe -

tipărită

Ciuperci și companie

Ușurința cultivării sale și aroma plăcută fac din ciupercă una dintre cele mai cunoscute și mai consumate ciuperci. Astăzi bucătarul nostru ne aduce o rețetă pentru a le mânca într-un preparat foarte special. De Pedro Elías

Ciuperca este una dintre cele mai consumate ciuperci din țara noastră, deoarece proprietățile sale remineralizante se adaugă aromelor sale plăcute și preparării foarte ușoare. Un alt avantaj al acestor ciuperci este ușurința de cultivare care ajută la introducerea lor pe piață.

Dintre această ciupercă se remarcă două specii: cultivat (sau Agaricus Bisporus) și sălbatic (sau Agaricus Arvensis) numit și „bulgăre de zăpadă”. Cultivarea ciupercilor datează din secolul al XVIII-lea în Franța, motiv pentru care este cunoscută și sub numele de Ciuperca Paris.

Efectul remineralizant al ciupercii este foarte util în cazul persoanelor bolnave sau a celor care nu pot mânca carne (conțin proteine ​​vegetale ușor de asimilat). Conținutul său de seleniu îi conferă un efect antioxidant.

Conținutul nutrițional al acestei ciuperci va fi întotdeauna condiționat de mai mulți factori: dacă este sălbatică sau cultivată, în ce mediu crește (mai umed sau mai puțin, cu mai mult sau mai puțină materie organică și pe tipul de substrat în care este cultivată).

În general, conțin 88% apă, 5% proteine ​​vegetale, 6% carbohidrați și 0,3% grăsimi.