Tacâmuri strălucitoare, clienți fericiți - Comunidad Hostelera

TĂCĂRIA, ÎNTOTDEAUNA IMPECABILĂ

Când lucrezi în ospitalitate de ani de zile, știi foarte bine importanța de a avea în permanență tacâmuri impecabile în restaurantul tău. Ca și în camerele de hotel, clienții cer cel mai înalt nivel de igienă.

Menținerea unei curățări excelente este simplă atunci când deschidem și este 10 dimineața. Cu toate acestea, odată cu trecerea zilei, începe stresul, sosesc grupuri de clienți - toți în același timp - farfurii curate și tacâmuri încep să se epuizeze, în bucătărie nu sunt suficiente ...

Din acest motiv, este important să aveți un plan de lucru comun atât pentru chelneri, bucătari, curățătoare de vase și manageri de cameră. O strategie sistematică de urmat pentru ca restaurantul nostru să funcționeze perfect atât cu 10 clienți, cât și cu 100.

Dar astăzi vom vorbi despre altceva.

  • Cum ne putem păstra tacâmurile ca noi după multe utilizări?
  • Tacâmurile și o cantitate mare de ustensile de ospitalitate sunt fabricate din oțel inoxidabil. De ce?
  • Ce produse și mașini sunt ideale și cum se utilizează

Câteva videoclipuri cu mașini de lustruit tacâmuri profesionale, astfel încât să puteți vedea toată munca pe care o puteți economisi.

ALISEO HT LĂCUIT CU LĂCĂTOARE PRET

PRET LUMINIT CU TASĂ SAMMIC 3001

De ce tacâmuri din oțel inoxidabil?

Tipuri de oțel inoxidabil pentru tacâmuri

Tacâmurile din oțel inoxidabil sunt deteriorate din următoarele motive

Abraziune mecanică (uzură): Una dintre principalele probleme pe care le suferă tacâmurile în timp sunt zgârieturile și zgârieturile, fie din utilizarea periilor, fie din frecare în mașinile de curățat.

Apă: Apa nu dăunează oțelului inoxidabil, să nu ne îndrăgostim. Dar ceea ce face este depuneri de var și apă care rămân uneori pe suprafețele tacâmurilor, care ajung să creeze pete și să spargă stratul de protecție a suprafeței.

Cloruri: sunt compuși care sunt prezenți în apă, alimente și, mai ales, în multe produse de curățat pentru uz casnic și industrial.

Cele mai bune tacâmuri din oțel AISI 18/10 *

  • Amplificator Picard; Wiel pütz Tools 18/10 Set de tacâmuri cu cuțite goale, mattiert, 72-TLG.
  • POTT - Set de tacâmuri cu 24 piese Bon Dia, seria 41, oțel inoxidabil 18/10, proiectant: Ralph Krämer (H. Nr. 2741 - 02)
  • Sambonet Gio Ponti set 75 tacâmuri inox 18/10
  • Franz Fürst 68tlg. Artus Satin Solingen 18/10 tacâmuri din oțel inoxidabil
  • Tacâmuri Villeroy & Boch Neufaden Merlemont, 38x27x6cm
  • Set de tacâmuri Royal Boch Deluxe 18/10 - 12 persoane - oțel inoxidabil, 48 bucăți

* Vizualizat pe Amazon

Sfaturi pentru îngrijirea tacâmurilor

Un lucru trebuie să fie întotdeauna clar: aceleași instrumente de curățare nu trebuie utilizate pentru toate obiectele pe care le folosim într-o bucătărie. În cazul tacâmurilor, cârpe moi, bureți sau cârpe din microfibră ei sunt cei mai buni. În plus, acestea din urmă se asigură că oțelul inoxidabil își păstrează aspectul în prima zi.

Răzuitoare, bureți de sârmă sau oțel sau orice alt instrument care ar putea zgâria suprafața tacâmurilor noastre ar trebui evitate în orice caz. De asemenea, trebuie utilizate substanțele chimice de curățare corecte, precum și mașinile specifice pentru acest tip de ustensile.

Faceți clic aici pentru a selecta tacâmuri ideale pentru ospitalitate

Cum să procedăm pentru întreținerea corectă a tacâmurilor noastre?

  1. În primul rând, îndepărtați întotdeauna alimentele sau băuturile rămase cât mai curând posibil. Dacă, de exemplu, lăsăm o linguriță într-o ceașcă de cafea colorată timp de două ore, va fi mai dificil să îndepărtăm murdăria și, în plus, vom încuraja tacâmurile să se strice prematur.
  2. Dacă avem o cantitate mare de tacâmuri cu resturi de alimente uscate și murdărie incrustată, puneți-le într-un lighean cu apă fierbinte timp de o jumătate de oră înainte de a le pune în mașina de spălat vase.
  3. Mașină de spălat vase. Poate părea un lucru foarte logic de făcut, dar în multe ocazii, când lucrăm sub presiune, uităm să parcurgem cei mai simpli pași. Nu uitați să schimbați apa din mașina de spălat vase după câteva spălări. Goliți-l, curățați resturile de alimente care rămân în rezervor și umpleți-le din nou. De asemenea, verificați dacă mașina de spălat vase are suficient produs (săpun, agent de clătire ...) astfel încât rezultatul să fie optim.
  4. Odată ce tacâmurile au fost curățate în mașina noastră, le puteți trece prin mașina de lustruit, ceea ce îi va da ultima strălucire și va face să arate ca nou.
  5. Dacă nu avem un astfel de aparat, lăsați-i să se înmoaie din nou cu apă călduță și un strop de oțet.
  6. Apoi, îndepărtați unul câte unul și cu o cârpă moale frecați-l până când nu există nicio urmă de apă.