Sushi ajunge cu orez brun
În zilele noastre sushi și bucătăria japoneză sunt atât de asimilate în societatea noastră încât pare incredibil că până nu cu prea mulți ani în urmă era ceva exotic, ciudat sau considerat doar lux. Nu mai este la modă, dar continuă să triumfe, chiar și cu versiuni pregătite direct în hipermarketuri, cu unele noutăți care își propun să se distingă de restul. Acum sushi ajunge cu orez brun dar este cu adevărat necesar ca tu să devii mai sănătos?
Sushi a fost introdus inițial în Occident ca ceva asociat luxului, dar și cu o aură de exclusivitate legată de modă, frumusețe și „șic”. Îmi amintesc în 2003, în jocul de computer The Sims, că ai putea să-ți transformi personajul într-o stea și să-l duci la tratamente de înfrumusețare și să mănânci sushi după aceea. În curând a devenit popular și, dacă a reușit rapid, a fost și el pentru caracterul său sănătos, pentru a fi o masă ușoară și sănătoasă, vândut ca perfect pentru a avea grijă de tine.
Sushi, o paradigmă a dietei mitice japoneze sănătoase
Aproximativ, dieta tradițională japoneză este considerată una dintre cele mai sănătoase din lume, și este adesea citat faptul că se pare că nu există atât de mult exces de greutate sau au rate foarte mari de boli cardiovasculare sau de cancer. În orice caz, nu trebuie să uităm niciodată că un japonez nu mănâncă doar sushi și, de fapt, de multe ori se rezervă pentru ocazii speciale. Ca și aici, sushiul bun este într-adevăr un produs scump, să nu mănânci în fiecare zi.
Dar este adevărat că esența sushi este baza unei mese sănătoase și echilibrate. Conține carbohidrați, proteine și minerale de înaltă calitate și vitamine în proporții variabile, după alge sau legume care pot fi adăugate. Sushiul poate fi preparat cu multe tipuri de pește și fructe de mare, deși este adevărat că sunt prioritari somonul și tonul, care adaugă grăsimi sănătoase. Și, în funcție de varietatea de sushi, ar trebui adăugate mai multe sau mai puține legume la meniu.
Este întotdeauna sănătos?
Totul este un pic relativ, pentru că să ne amintim asta sushi mai ieftin pariază mai mult pentru a include alte ingrediente nutriționale mai puțin interesante. Orezul este adesea abuzat puțin, iar bucățile de pește sunt mai mici și de calitate inferioară. Unele makis sau temakis mai inovatoare sunt umplute cu înlocuitori pentru pește, surimi, maioneză, ceapă sau prăjite sau brânzeturi, care sunt mai puțin recomandate.
În principiu, prezentarea în bucăți mici a unei tăvi de sushi mixte este pozitivă prin faptul că putem vedea clar porțiile pe care le consumăm, dar în același timp este ușor să ne treceți și ne dă impresia că suntem o masă foarte ușoară. . Asa de este recomandabil să pariați cât mai mult pentru a include sashimi, de obicei mai scumpe, fiind doar pește. De asemenea, trebuie să urmăriți cantitatea de sos de soia, prea sărată pentru a-l abuza.
Da, este adevărat că sushi oferă digestii mai ușoare, ne mulțumește fără a da senzație de greutate și tinde să stea bine chiar și cu cei cu stomacul mai delicat. Combinația de pește și orez oferă multă energie fără disconfort și nu conține aproape deloc grăsimi. Orezul alb este unul dintre alimentele pe care stomacul le primește cel mai bine - este mâncare tipică bolnavă - și crește rapid nivelul glucozei.
Sushi Daily prezintă Sushi Genmaï, făcut cu orez brun
În ultimii ani am reușit cu toții să vedem cum sushi a câștigat o nișă în supermarketuri și hipermarketuri cel mai cunoscut în țara noastră, fiind ultimul care s-a alăturat mașinii Mercadona - încă în faza de testare -. Unele prin încorporarea mărcilor care îl aduc din străinătate, altele prin transformarea industrială. Cea mai recentă inovație care câștigă adepți este crearea de tarabe sau chioșcuri instalate în spațiul comercial în care angajații asiatici pun piesele care sunt puse la dispoziția publicului.
Marca care pretinde a fi un pionier în acest domeniu este Sushi Daily, fondată în 2010 de Kelly Choi în Franța și care a cunoscut o mare expansiune în toată Europa în doar câțiva ani. Coreeană de naștere, după ce a petrecut timp trăind în Japonia, s-a mutat la Paris pentru a studia moda și acolo a avut ideea de a aduce conceptul de mâncare japoneză sănătoasă în palatul occidental. Condusă de un maestru sushi în retragere, ea și echipa ei au dezvoltat primele rețete de sushi adaptate care vor fi făcute la fața locului în hipermarketuri.