Sursele de proteine vegetale sunt mai puțin eficiente decât sursele animale
їSursele de proteine vegetale sunt mai puțin eficiente decât cele de origine animală?
14/10/2018
De obicei, asociem proteinele cu alimentele de origine animală și considerăm că, dacă nu introducem o sursă animală în mâncarea noastră și la cină, aceasta nu este completă: carne, pește sau ouă. De fapt, se consideră că cea mai bună sursă de proteine este carnea și, prin urmare, un sportiv ar trebui să consume mai multă carne în dietă. De obicei: pui și orez zilnic în unele diete sportive destul de discutabile. De asemenea, avem tendința de a ne raporta că proteinele vegetale sunt de o calitate mai slabă, mai puțin eficiente pentru organism, sunt absorbite mai rău, nu contează la fel la numărarea aportului de proteine dintr-o dietă ... Să vedem ce are toate acestea și cum pentru a atinge necesarul de proteine al oricui.
Imaginea rezumă principalele surse de proteine vegetale și conținutul aproximativ de proteine pe care le conțin, astfel încât să putem vedea cât de simplu, pe baza surselor vegetale, am realiza recomandările de proteine ale oricui, inclusiv ale sportivilor de elită, persoanelor în fază de câștig de masă musculară ... Asta este, o dietă vegetariană care nu include carne sau pește sau fructe de mare, dar include ouă și lactate; sau o dietă vegană care nu include nici un aliment de origine animală, este completă din punct de vedere nutrițional și nu prezintă risc de lipsă de proteine dacă dieta este concepută corespunzător.
Cum putem verifica Principalele surse de proteine vegetale sunt: leguminoasele și derivații (evidențiind boabele de soia texturate, un aliment mai bogat în proteine), nucile și semințele, se remarcă mai ales unele cereale precum ovăzul integral, pseudo-cerealele ... Avem o mare varietate de alimente vegetale bogate în proteine care ne permit să ajungem la recomandări.
De fapt, o dietă omnivoră nu este recomandată să se bazeze exclusiv pe alimente de origine animală pentru a obține proteine, ci mai degrabă că există cel puțin un echilibru de 50-50 între proteinele animale și cele vegetale. Deci, se recomandă ca cel puțin jumătate din proteinele obținute în fiecare zi să provină din surse vegetale pentru toată lumea.
Este proteina vegetala de calitate mai slaba?
Calitatea proteinei este măsurată de diverși factori. Pentru început, trebuie să ținem cont de cantitatea de proteine pe care o are un aliment, apoi dacă este completă (dacă conține toți aminoacizii esențiali) și, în cele din urmă, digestibilitatea acestuia, care va marca biodisponibilitatea organismului.
Proteinele sunt alcătuite din aminoacizi, care sunt fiecare dintre componentele care îl compun și sunt 20 în total. Proteina completă înseamnă că conține toate aminoacizi esențiali (care sunt 8), adică cele pe care corpul nu le poate sintetiza singur și trebuie să-l obțină din surse externe, care ar fi hrană. Toate sursele de proteine animale conțin toți aminoacizii esențiali în proporții adecvate: carne, pește, crustacee, ouă și lactate. Prin urmare, se spune că proteina animală are O VALOARE BIOLOGICĂ ÎNALTĂ.