Supa provensala de peste si fructe de mare

O rețetă pentru a surprinde cu o cină romantică perfectă, poate pentru Ziua Îndrăgostiților sau pentru orice altă dată? Un început pentru a vă bucura cu adevărat de gustul peștelui și al fructelor de mare bune? Această supă de pește și fructe de mare în stil provensal nu va lăsa pe nimeni indiferent. Rețeta sa, în stilul celei mai tradiționale bucătării franceze a mării, oferă un fel de mâncare sofisticat, dar ușor, subtil în arome și arome și ușor de gătit.

Ingrediente, pentru patru porții:

Un cap de călugăr, cu ghimpe.

Jumătate de merluciu, cu capul și coloana vertebrală.

O jumătate de kilogram de midii de piatră.

Un sfert de kilogram de scoici.

Un sfert de kilogram de cocole.

O jumătate de kilogram de creveți.

Două roșii, sau o ceașcă de sos natural de roșii.

Sare și piper alb.

Șase boabe de piper întregi.

Un „buchet garní”, alcătuit dintr-un pic de pătrunjel, cimbru și rozmarin.

Două linguri de ulei de măsline virgin.

O lingură mică de coniac.

O lingură mică de añís.

Elaborare.

Curățați moluștele și rezervați-le în apă rece.

Pregătiți stocul de pește, pentru care vom pune coza și merluciul într-o cratiță, pe care o vom umple cu apă și o vom fierbe. De îndată ce începe să fiarbă, adăugați boabele de piper, o jumătate de ceapă și un praz și gătiți timp de douăzeci de minute. Vom adăuga buchetul garní de ierburi aromate în ultimele cinci minute de gătit.