Insectele comestibile pot inhiba lipidele și pot ajuta la scăderea colesterolului

Cercetătorii de la Universitatea Autonomă din Madrid au descoperit noi descoperiri în explorările lor cu insecte comestibile. Pe lângă componenta lor bogată în proteine, aceste animale sunt interesante și pentru alte activități biologice din corpul uman.

comestibile

În unele restaurante oarecum exotice din întreaga lume, ei pregătesc burgeri și chiftele făcute din viermi de masă (larve de gândac), în încercarea de a salva mediul. În acest caz, studiile au constatat că aceste insecte extrem de populare ca sursă alternativă de proteine ​​au, de asemenea, activitate antioxidantă și inhibitoare care ar contribui la o reducere a absorbției lipidelor din dietă.

Extractele obținute din insecte comestibile în condiții in vitro, cum ar fi viermele de masă (Tenebrio molitor) sau greierul domestic (Acheta domesticus) sunt surse noi de compuși bioactivi. Acesta a fost verificat într-o lucrare efectuată la Institutul de Cercetare în Științe Alimentare (CIAL, UAM-CSIC) de către Grupul de ingrediente alimentare funcționale din cadrul Universității Autonome din Madrid.

Insecte comestibile care ajută la scăderea trigliceridelor

Studiul arată cum din aceste insecte comestibile este posibil să se obțină extracte concentrate în compuși cu o natură chimică foarte diversă. Atât antioxidanții, cât și inhibitorii enzimei responsabile de digestia grăsimilor.