Supă de trezit cu naut, spanac și cod, rețetă de Paște
Sănătos
Odata cu trecerea timpului! Nu cu mult timp în urmă eram toți ocupați cu cadouri și sărbători tipice Crăciunului și deja avem Paștele chiar la colț. Un festival cu atât de multă tradiție în țara noastră, încât este asociat cu o infinitate de feluri de mâncare și rețete tipice ale acestor date.
Ingrediente
- Năut, 120 g
- Spanac proaspăt, 150 g
- Cod în fulgi și desalinizat, 125 g
- 1 ceapă de primăvară
- 3 căței de usturoi
- 1 ou fiert
- 1 morcov
- 1/2 praz
- 1/2 piper roșu și 1/2 piper verde
- Tomate concentrate
- Boia dulce, 15 g
- Chimen macinat, 8 g
- Apă sau bulion
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare
Unul dintre cele mai reprezentative este, fără îndoială, priveghea sau tocană de post. Această tocăniță de naut preparată fără carne, cu cod desalinizat, spanac și ou fiert, este un fel de mâncare care a fost servit timp de zeci de ani în casele noastre vinerea postului, ca o consecință a ghidului religios de a nu mânca carne la astfel de date speciale pe baza în sacrificiul abstinenței și al postului.
Astăzi, din ce în ce mai puțini oameni respectă preceptul religios de a nu mânca carne în Vinerea Mare sau în timpul vigilenței, dar această tocană de cod cu naut și spanac este atât de bună încât continuă să fie unul dintre cele mai reprezentative feluri de mâncare ale gastronomiei noastre pentru aceste date ( și, de ce nu, pe tot parcursul anului).
Cum să faci o supă de trezire așa cum a vrut Dumnezeu
01: Să gătim nautul
Înmuiați nautul timp de 8-10 ore.
Scurgem nautul din apa de inmuiat si le asezam in oala sub presiune. Curățăm legumele (morcovul, jumătatea prazului și jumătățile de ardei), le introducem pe toate într-o plasă concepută în acest scop și le încorporăm în oală. Adăugați pudra de chimen, acoperiți cu apă sau bulion și sare. Odată ce vasul este închis, îl punem la foc mare până începe să expulzeze aburul.
Odată ce începe gătitul sub presiune, reduceți focul și gătiți nautul pentru timpul necesar, care va fi determinat de tipul de oală, de duritatea apei și de tipul de naut pe care îl folosim. În cazul meu, nautul Pedrosillano pe care l-am folosit pentru a face această rețetă a durat aproximativ 50 de minute pentru a găti.
Când nautul este gătit, răciți oala și descoperiți-o odată ce este sigură și a pierdut presiunea. Salvăm legumele din plasă și le sfărâmăm cu blenderul, ajutându-ne cu o parte din bulion să ușurăm amestecul. Pe de altă parte, scurgem nautul și îi separăm de bulionul de gătit.