Șuncă sau umăr iberic, care este mai gustos 26122019
Când cumpărați unul Umăr iberic sau o șuncă Iberică, este necesar să se țină seama de diferențele lor pentru a înțelege diferența lor în greutate, preț și chiar gust. Șunca și umerii iberici provin din picioarele tuturor porcilor iberici, dar sunt cu adevărat produse complet diferite.
De multe ori, diferența poate fi greu de văzut. Pentru asta suntem. Vă vom arăta care este diferența dintre un bun Umăr de porc iberic ghindat și o șuncă de porc de pe pășune.
Dimensiune și greutate
Șuncă iberică Provine din piciorul din spate al porcului iberic. Cântărește de obicei între 6 și 8 kilograme aproximativ. Raportul dintre grăsime și os este de aproximativ 50%. Când calitatea este mai mică, această proporție scade de obicei. Datorită formei sale mai rotunjite și mai largi, feliile de șuncă iberică hrănită cu ghindă sunt mai mari și mult mai late.
Paleta provine de la piciorul anterior de porc și are de obicei între 4 și 5 kilograme de greutate aproximativ. Umerii iberici au un raport de os și grăsime de 60%. Forma sa este mai rotunjită și mai subțire decât cea a șuncilor, astfel încât feliile să fie mai subțiri.
lățimea, greutatea piciorului și lățimea sunt diferențieri. Șunca iberică are între 70 și 90 de centimetri, iar umărul nu ajunge la 80.