Sucraloza este un îndulcitor natural și sănătos
Actualizat 12 aprilie 2019, 13:52
Îndulcitorul E955 sau sucraloza nu este lipsit de suspiciune. Poate modifica microbiota și se descompune atunci când este încălzit.
Se găsesc din ce în ce mai multe produse care includ sucraloza îndulcitor printre ingredientele lor și fac atât de multe prezentându-se cu o imagine naturală și sănătoasă.
Sucraloză a fost descoperit accidental în 1976, când un student la chimie de la Universitatea din Londra a venit cu ideea de a testa un compus obținut prin înlocuirea a trei grupe hidrogen-oxigen din molecula zaharoză cu trei atomi de clor.
Era o substanță De 600 de ori mai dulce decât zaharoza (zahăr alb) și că nu este digerat, deci nu aduce practic nicio calorie. A fost brevetat ca îndulcitor și a fost aprobat pentru utilizare în Canada în 1991 și în Statele Unite în 1998. În Europa nu a fost autorizat până în 2004 și a fost identificat cu codul E955 printre aditivii alimentari.
Sucraloza se descompune atunci când este încălzită
Autorizația de sănătate sugerează că este un produs sigur, dar așa cum sa întâmplat în multe ocazii cu alți aditivi artificiali, descoperirile științifice ar putea dezvălui că produce efecte negative asupra sănătății care fusese trecut cu vederea.
Studiile efectuate la Universitatea de Stat din Carolina de Nord și Universitatea McGill sugerează că atunci când este încălzit la peste 120 ºC sucraloza se descompune și interacționează cu compușii grași și generează agenți nocivi numiți cloropropanoli, care cresc riscul de cancer.
Prin urmare, o primă măsură de precauție este evitarea sucralozei în toate produsele care trebuie să treacă prin cuptor.