Subiect nutriție și igienă alimentară
Subiect: Nutriție și igienă alimentară. Tema 2: Utilizarea biologică și disponibilitatea alimentelor. Funcții alimentare Disponibilitatea alimentelor. Consumul și utilizarea biologică a alimentelor. OBIECTIVE A expune factorii care influențează disponibilitatea, consumul și utilizarea biologică a alimentelor
Introducere Alimentele sunt esențiale pentru viață și furnizează organismului energie și substanțe chimice (substanțe nutritive) necesare formării, creșterii și reconstrucției țesuturilor. Prin urmare, alimentele și nutrienții și alimentele și nutriția sunt concepte diferite. Nutriția este o consecință a alimentelor, adică a alimentelor care alcătuiesc dieta și a proporției acestora. Din acest motiv, alimentele sunt considerate adecvate și sănătoase atunci când: • Este suficient pentru a satisface cerințele și a menține echilibrul organismului
Complet și variat în compoziția sa cu includerea zilnică a tuturor nutrienților și în anumite cantități și proporții, în funcție de vârstă și circumstanțele vieții. Potrivit diferitelor scopuri ale corpului, în funcție de caz: menținerea sănătății, cooperarea la vindecarea bolilor, asigurarea creșterii și dezvoltării copiilor și întotdeauna adaptată nevoilor și cheltuielilor energetice ale fiecărui individ. Din acest motiv, dacă dorim să menținem sănătatea, trebuie să le cunoaștem nevoile și, de asemenea, compoziția alimentelor, nutrienții acestora. Așadar, putem analiza dacă modul nostru obișnuit de a mânca este corect sau dacă nu este, să ne modificăm dieta. O alimentație bună este consecința unei diete sănătoase
Răspuns: În ce fel diferă nutriția de alimentație? De ce considerați că este important să vă hrăniți? Care sunt tipurile de alimente? Ce funcții îndeplinește alimentele? De ce este important să avem un exemplu de echilibru alimentar. Ce înseamnă o dietă echilibrată? Cât de utilă este această clasă pentru cariera ta universitară?
Nutriția, am definit-o în articolele anterioare, ca un set de procese, prin care corpul nostru folosește, transformă și încorporează o serie de substanțe din alimente și elimină produsele transformării lor. Scopurile proceselor nutritive sunt în principal trei: Furnizarea de energie pentru întreținerea corpului și, prin urmare, funcțiile acestuia. Furnizați materialul necesar pentru construcția structurilor corpului, renovarea și repararea acestora. Furnizați substanțele esențiale pentru reglarea reacțiilor chimice care au loc în organism.
Mâncarea îndeplinește diferite funcții Mâncare: Putem defini ca hrană partea externă a procesului nutrițional, atunci când introducem diferitele alimente care ne servesc drept hrană. Funcția sistemului digestiv este fundamentală în întregul proces nutrițional, deoarece funcția sa este de a dezintegra alimentele, eliberând astfel substanțe care pot trece prin peretele intestinal, pot ajunge în fluxul sanguin și de acolo pot fi transportate și distribuite către diferitele celule și țesuturi care alcătuiesc corpul nostru.
Ar trebui să fie clar că nu alimentele intervin în procesul nutrițional, ci mai degrabă componentele sale eliberate în timpul procesului digestiv. Nutrienții (hidrați, proteine și grăsimi, vitamine și minerale), sunt absorbiți, pentru a garanta utilizarea lor de către metabolismul nostru. Alimentele conțin, de asemenea, substanțe pe care sistemul nostru digestiv nu le poate digera și, prin urmare, nu sunt absorbite de intestin, este reziduul nedigerabil sau fibra dietetică. Fibrele nu participă la procesul nutrițional, dar dacă reglează mișcările intestinale, reglând tranzitul, împiedică absorbția unor substanțe nocive pentru organism și protejează peretele intestinal.
Știind că alimentele pot fi împărțite în funcție de conținutul lor în substraturi, se pare că le putem clasifica în funcție de funcția pe care o contribuie la organism. Principalele funcții sau obiective ale alimentelor sunt aportul de energie, plasticul, regulatorul și rezerva. împărțirea alimentelor după funcție poate fi prezentată după cum urmează: Energetic: carbohidrați și grăsimi, materiale plastice: proteine, regulatori: minerale și vitamine.
Disponibilitatea adecvată de alimente la domiciliu "poate fi definită ca acces sigur și permanent la un nivel suficient și adecvat de alimente hrănitoare și sigure, care să răspundă nevoilor nutriționale ale tuturor membrilor familiei pe tot parcursul anului. Familia se aprovizionează cu alimente prin propria producție și/sau cumpărare. Unii factori care ajută la producerea unei cantități suficiente de alimente sunt: sol fertil, irigare suficientă, acces ușor la credit, asistență tehnică adecvată, semințe îmbunătățite, condiții bune de depozitare a alimentelor și implicarea diferiților membri ai familiei în dezvoltarea grădinii și fermei.
O dietă insuficientă și dezechilibrată nu este întotdeauna rezultatul unei penurii de alimente sau a lipsei de bani pentru a le cumpăra; poate fi, de asemenea, legat de ignoranța familiei cu privire la principiile bunei alimente și nutriție. Este important să cunoașteți valoarea nutritivă a alimentelor, prepararea acestora și cele mai potrivite combinații cu alții, pe lângă manipularea igienică și distribuția adecvată între membrii familiei, cu o atenție specială pentru hrănirea copiilor și a femeilor însărcinate sau a celor care sunt gravide alăptează.