Studiile promovează beneficiile chia-ului împotriva obezității UC Engineering

Studiile promovează beneficiile chia-ului împotriva obezității

Cercetările efectuate de Departamentul de Inginerie Chimică și Bioprocese ale Universității Catolice s-au angajat să transforme chia într-o opțiune alimentară promițătoare pentru combaterea obezității.

Principalele constatări din studii sunt legate de caracteristicile microstructurii semințelor și de proprietățile mucilajului chia, o substanță vâscoasă a plantei care este produsă atunci când este hidratată.

„Ceea ce este relevant este că atunci când chia-ul este hidratat, mucilagiul capabil să absoarbă până la 30 de ori greutatea sa în apă este generat imediat. Având capacitatea de a-și crește vâscozitatea, poate forma o barieră fizică care scade absorbția carbohidraților ”, a explicat Loreto Muñoz, inginer UC care conduce studiile cu privire la potențialul semințelor.

Cercetătorul exemplifică faptul că prin consumul mucilajului chia și în același timp cu apa potabilă, acesta își mărește volumul și ocupă spațiu în stomac, ceea ce generează o senzație de sațietate.

---