Știți de ce ar trebui să includeți gofio în dieta dumneavoastră
Este posibil să fi auzit de gofio, dar probabil că încă nu îi cunoști toate beneficiile. Dacă nu este încă un element esențial în dieta dvs., citiți mai departe: vom explica toate motivele de mai jos.
Dacă ați fost în Insulele Canare și ați putut să vă bucurați de gastronomia sa, cel mai probabil ați fi gustat gofio într-unul din felurile sale, deoarece este unul dintre alimentele de bază din dieta acestui teritoriu. Deși originea gofio este Berber și a fost deja consumat de Guanhces, Canarii indigeni, în timpul războiului civil spaniol a devenit un aliment fundamental datorită aportului său caloric mare și ușurinței cu care putea fi obținut și conservat. Dar ce alte beneficii ne aduce consumul acestui ingredient?
Browserul dvs. nu poate afișa acest videoclip
Ce este gofio?
Gofio este un varietate de făină de porumb - sau o mie, așa cum se numește în arhipelagul Canar - realizat manual. Culoarea sa este puțin mai prăjită decât cea a făinii albe și pe lângă Insulele Canare, produsele care sunt foarte asemănătoare ca aspect și compoziție sunt consumate și în Argentina și Chile, unde este cunoscut sub numele de ñaco sau făină prăjită. Cu toate acestea, în aceste regiuni, tipurile de preparare și specialitățile sunt diferite de metodele canare.
Din această regiune, consumul de gofio s-a răspândit în alte părți ale lumii ca urmare a migrației. Astfel, gofio este frecvent și în Puerto Rico, Cuba, Nicaragua, Republica Dominicană, Uruguay, Capul Verde sau Sahara de Vest. Din 2014, Comisia Europeană a recunoscut Denumirea de origine protejată gofio canarian. Dar cum faci?
Procesul de realizare a Gofio
Primul pas în fabricarea gofio este prăjirea cerealelor, care este de obicei porumb sau mei. Chiar și așa, tSe poate face și cu grâu, secară sau quinoa, de exemplu. După aceea, fasolea prăjită trebuie măcinată, care mai târziu este rafinată. Rezultatul este o făină foarte fină care se dizolvă ușor în apă, lapte sau bulion.