Știri scurte - aprilie 2016 (II) - Ghidul Maximín

Dieta atlantică în Los Montes de Galicia

De secole a făcut parte din viața de zi cu zi în nord-vestul spaniol, dar și în Portugalia și Franța, țările vecine, deoarece, pe lângă faptul că se bazează pe produse de calitate superioară, excesul de grăsimi și gătitul excesiv sunt controlate, astfel ajută la prevenirea problemelor cardiovasculare și a diabetului.

Galicia este una dintre referințele aceluiași, fiind în Madrid restaurantul Montes de Galicia exponentul său maxim. Acest tip de dietă se caracterizează printr-un consum mai mare de proteine de origine animală, în principal cele din carne roșie, precum și ouă, produse lactate și leguminoase. Acestea sunt însoțite de cartofi, legume și fructe, toate gătite cu preparate simple, dar foarte precise, având mare grijă de ingrediente, prioritizând cel mai mare aport de proteine în detrimentul carbohidraților. Descriem câteva puncte importante ale acestuia:

Consumul de pești și crustacee (moluște și crustacee) de trei până la patru ori pe săptămână.
Consumul de pâine făcută cu cereale integrale sau făină integrală și luați cartofi, de preferință fierți.
Consum ridicat de fructe și legume (varză, varză, napi, precum și fasole, ardei, ceapă, morcovi, mazăre și usturoi.
Utilizarea uleiului de măsline în special pentru condimentarea crudă.
Aportul zilnic de produse lactate, atât sub formă de lapte, cât și în derivați fermentați cu beneficii suplimentare.
Consumul de carne roșie într-un mod moderat.
Aport abundent de lichide, în special apă, deși nu putem uita vinul care se consumă întotdeauna la mese.
Simplitate în prepararea vaselor pentru a menține calitatea materiilor prime și valoarea nutritivă a acestora.