Știri Carnea de cal repudiată în Europa, o delicatesă în Asia Centrală

Lumea este plină de contraste. Acest lucru explică faptul că carnea de cal, care este în prezent în Uniunea Europeană din cauza scandalului declanșat când a fost detectată prezența sa în produsele etichetate ca carne de vită, este în Asia Centrală și în regiunile musulmane din Rusia o delicatesă, mai scumpă și mai apreciată decât carnea tradițională.

repudiată

Gulnar Aldéshova, bucătar de bucătărie al restaurantului Aiser din Astana, capitala Kazahstanului, a declarat că o astfel de carne „seamănă cu vițelul prin culoare și aromă, dar trebuie gătită de două ori mai mult timp. Lucrul bun este că nu are grăsime. deci este considerat dietetic ". În bazarele kazahe, carnea de cal tânără este mult mai scumpă decât vițelul. În plus, este considerat mai natural decât mielul, care este tot os și are puțin de mâncat ”, adaugă bucătarul.

În gospodăriile kazah, uzbec, tătar sau bashir această carne, gătită sau cârnați, se consumă aproape zilnic. „Nu există kazah care să nu-i placă carnea de cal. Fiecare kazah are cel puțin un cal, iar cei bogați au ferme cu zeci de capete. Este o chestiune de prestigiu ”, a subliniat Aldéshova.