ȘTIAȚI CE ... CEA ROSIE - UNAM

unam

ȘTIAȚI ... CEAPĂ ROSIE

Ceapa mov, cunoscută și sub numele de ceapă roșie, este o opțiune excelentă pentru a adăuga aromă și culoare meselor tale. Deoarece este puțin mai moale decât soiurile albe. De obicei se consumă crud în sandvișuri, hamburgeri și salate.

Dovezile științifice sugerează că, datorită conținutului ridicat de flavonoide și compuși ai sulfului, acest tip de ceapă poate avea proprietăți de sănătate și mai puternice. Fiind încărcată cu antociani și alți flavonoizi, pielea acestei ceapă își ia nuanța purpurie distinctivă. Se estimează că ceapa roșie conține aproximativ 25 de antociani diferiți.

Descoperirile științifice recente indică faptul că, pe lângă efectul lor antioxidant și puterea lor de a lupta împotriva radicalilor liberi, antocianinele prezintă și proprietăți antiinflamatorii, antivirale și anticanceroase, iar consumul lor a fost legat de un risc mai mic de a dezvolta afecțiuni comune și cronice., de la răceli și infecții ale tractului urinar la hipertensiune, boli de inimă, cancer, demență și obezitate.

Ceapa mov își datorează culoarea prezenței antocianinelor în straturile de suprafață ale fiecărui inel. Acești compuși sunt, de asemenea, responsabili pentru culoarea mov în alte fructe și legume, cum ar fi vinetele, afinele, porumbul purpuriu, cartofii dulci purpurii și cireșele. Fiind un tip de pigment solubil în apă, antocianinele se estompează rapid și de aceea ceapa mov își pierde culoarea în timpul gătitului.

În plus, soiurile mov sunt bogate în vitamina C, quercetină, compuși de sulf, fier, crom, fibre și alți nutrienți esențiali pentru sănătatea noastră.