Știați că cartofii pot fi marele dvs. aliat ca hrană prebiotică; Almacenes Lázaro, S

hrană

Nutritionist

Știm cu toții importanța unei stări bune a microbiotei intestinale pentru bunăstarea generală. Dar, știați că cartofii pot fi un mare aliat pentru a avea grijă de bacteriile noastre bune?

Ei bine, așa este, este mai mult decât dovedit că bacteriile care trăiesc în intestinele noastre controlează metabolismul, sistemul nostru nervos și pot preveni numeroase patologii. Dar pentru a profita de ele trebuie să le hrănim bine. Nu le place mâncarea rapidă, făina rafinată, zaharurile sau grăsimile trans, dar adoră ... amidonul rezistent.

CE ESTE? UNDE O GĂSEȘTE?

Amidonul este un tip de carbohidrați care se găsește în multe alimente, de exemplu cartofi. Când aceste produse sunt fierte, amidonul se transformă și ne devine foarte biodisponibil, ceea ce înseamnă că îl absorbem foarte ușor. Acest lucru se traduce prin niveluri ridicate de zahăr din sânge și un indice glicemic ridicat. Dar totul se schimbă când ... răcim aceste alimente. Structura amidonului este modificată (după un proces numit retrogradare a amidonului) și se formează amidonul nostru rezistent. Aceasta înseamnă că amidonul rezistă procesului digestiv și ajunge la colon, unde servește drept hrană pentru bacterii. Pe scurt: amidonul nostru devine un prebiotic: o substanță care stimulează creșterea și activitatea bacteriilor noastre bune.

CARE SUNT BENEFICIILE AMIDONULUI PUTERNIC?

  • Stimulează creșterea favorabilă a microbiotei intestinale (amintiți-vă: microbiota fericită = sănătate și bunăstare).
  • Îmbunătățește metabolismul, ajută la pierderea în greutate.
  • Scade nivelul glicemiei după masă, consumul său este legat de o sațietate mai mare.
  • Îmbunătățește sensibilitatea la insulină.
  • Scade cantitatea de carbohidrați asimilabili.