Spune la revedere de la cremă pentru a găti cu creme de legume sunt ca și cum

Orez, fulgi de ovăz, mei, nucă de cocos, spelta sau soia. Cremele vegetale sunt produse vegane, fără lactoză și fără colesterol, care îmbogățesc felurile de mâncare cu corp și aromă fără a le încărca cu proprietățile controversate ale produselor lactate.

  • start
  • Specialiști
  • Qbio
31 ianuarie 2016 | Actualizat pe 17 decembrie 2018 de Marta Costa

cremă
Universul lactat este plin de mituri false și exagerări. Încă de la o vârstă fragedă, ni se explică cât de necesar sunt laptele de vacă și derivații acestuia, iar piramida nutrițională recomandă consumul a trei porții de produse lactate pe zi pentru a ne acoperi nevoile de calciu. Se pare chiar că fără ele copiii nu pot crește sănătoși, iar adulții sunt destinați să-și fractureze oasele din cauza lipsei densității osoase.

Atât de mare este luarea în considerare a produselor lactate încât chiar și unii vegetarieni care sunt convinși că carnea nu este esențială pentru a menține o dietă sănătoasă și echilibrată rezistă veganismului, de frica, printre altele, a lipsei de calciu.

Cu toate acestea, nimic nu poate fi mai departe de adevăr: așa cum a explicat nutriționistul Lucía Redondo în articolul „Produse lactate, în curs de studiu”, lactatele nu sunt necesare pentru nimeni, Sunt greu de digerat, nu sunt alimentele cele mai bogate în calciu, așa cum se crede în mod popular, și nici cele care furnizează cel mai ușor calciu absorbit. Spre deosebire de: calciu din lactate este absorbit doar 32,1%, în timp ce cea a broccoli, de exemplu, este absorbită cu 61,3%. Ca să nu mai vorbim de cantitatea de grăsimi, aditivi și sare pe care o conțin multe brânzeturi sau amelioratori de aromă și sortimentul mare de zaharuri și îndulcitori care se adaugă multor iaurturi industriale (de asemenea, cele degresate).

Datorită culturii gastronomice, majoritatea dintre noi asociază produsele lactate cu micul dejun și gustări sub formă de lapte, piureuri, smoothie-uri, înghețată etc. la deserturi sub formă de brânză, iaurt (sau derivate), smântână sau prăjituri, precum și la sosuri și creme de legume sub formă de lapte sau smântână pentru gătit.