Spune da iaurtului congelat
Mexic ocupă locul șapte la consumul de lapte în întreaga lume, conform indicelui Tetra-Pak Dairy, acest lucru se datorează în principal alimentelor sale derivate. Dintre acestea se remarcă iaurtul, una dintre poftele preferate ale copiilor și adulților, caracterizată prin faptul că este un produs fermentat obținut din zahărul natural din lapte. Pe lângă aroma sa atractivă, oferă beneficii excelente pentru sănătate datorită lacto bacililor care îl compun, care conțin calciu, minerale, vitaminele B și C, printre altele.
Avantajul acestui produs este că se adaptează la nevoile oamenilor, întrucât 22% dintre consumatorii mexicani de lactate caută produse care pot fi băute sau mâncate în timp ce merg pe jos sau la volan. De aceea, în fiecare zi apar noi mărci (și sunt reinventate altele) care se gândesc la disponibilitatea redusă a timpului pe care oamenii îl au astăzi între muncă, familie și prieteni și care, la rândul lor, sunt preocupați de a rămâne sănătoși și în formă.
O opțiune populară și eficientă pentru a răspunde acestei cereri în creștere - și de ce nu, să oferiți o mâncare gustoasă - este vânzarea iaurtului congelat. Deși în Mexic consumul pe cap de locuitor al acestui produs este de 1,5 litri pe an, Ferenz Feher, CEO al consultanței de afaceri și franciză Feher & Feher, asigură că această tendință este în creștere și va crește într-un mod similar cu valul de cafea din acel moment.
Întotdeauna clienți sănătoși
Istoria înghețatei cu iaurt a început să o modeleze Nutrisa, Companie mexicană fondată în 1979 și al cărei concept a fost de la început să promoveze o viață sănătoasă, confirmând astfel beneficiile acestui produs pentru sănătate și bunăstare. „Sunt pionieri în domeniul alimentației naturale în țara noastră”, confirmă Feher.
Cu toate acestea, boom-ul vânzării acestor alimente a avut loc la sfârșitul ultimului deceniu, când au apărut noi branduri mexicane și au sosit francize din alte țări, în principal din Statele Unite. Conform listării 500 de francize antreprenoriale, Din 2008 până în 2011, peste 10 mărci au început să își desfășoare activitatea în Mexic, totalizând aproximativ 200 de magazine distribuite în toată Republica.
Tocmai în acești ani, prin mass-media și în școli, au fost diseminate campanii pentru promovarea culturii exercițiului, a vieții sănătoase și, mai ales, a alimentației echilibrate. Aceasta din urmă reprezintă o provocare importantă, deoarece o mare parte a populației din Mexic suferă de supraponderalitate.
La rândul său, Feher consideră că creșterea acestei nișe s-a datorat tropicalizării aromelor, deoarece mărcile - inclusiv cele străine - au ingrediente cunoscute și acceptate de consumatorii naționali în meniul lor. De exemplu: cajeta, pepene verde, orchata, tamarind și jamaica. Din acest motiv, este o bună oportunitate de a adăuga clienți care caută atât arome familiare, cât și opțiuni sănătoase de desert.
Modele de afaceri dovedite
Dacă doriți să vă creați propriul concept pentru a intra pe „valul de înghețată cu iaurt”, considerați că nu este o sarcină ușoară, dar nici imposibilă. Pe de altă parte, vestea bună este că, din moment ce există din ce în ce mai multe francize în acest domeniu, antreprenorii interesați să se alăture acestui sector au o mare varietate de mărci bine poziționate, care oferă sprijin și care continuă să se extindă.
Unul dintre cele mai reușite cazuri este Tutti Frutti, o firmă de origine americană, care a ajuns în Mexic în 2009 și are în prezent 44 de unități în toată țara. Secretul tău? Adaptați modelul original la piața mexicană. „Procesul de tropicalizare a durat aproximativ opt luni pentru a modifica formulele, a crea arome și a elabora manuale”, explică Angélica Munguía, directorul francizelor mărcii.