Specificații tehnice ale produselor alimentare pentru alimentele de spital

Vă oferim mai jos un extras din articolul „Specificații tehnice ale produselor alimentare care urmează să fie furnizate pentru elaborarea meniurilor codurilor dietetice din alimentele de spital”, De José Ferreira Vacas, Soledad Salcedo Crespo (Bromatologi veterinari) și Mª Teresa Domínguez Hierro (Bromatolog farmaceutic), inclus în cartea„ Normalizarea în nutriția spitalelor și în alte unități de alimentație socială ”editată de Grupul alimentar Campofrío.

• Definiți și standardizați specificațiile tehnice ale produselor alimentare utilizate la pregătirea meniurilor care alcătuiesc codurile dietetice ale spitalului

• Dezvoltă un document standard a specificațiilor tehnice și de sănătate ale produselor alimentare necesare pentru pregătirea meniurilor stabilite în codurile dietetice ale spitalelor din Andaluzia și care servesc drept bază pentru pregătirea fișelor de specificații tehnice.

• A contribui la recuperarea sănătății a utilizatorului oferind o dietă calitativă și echilibrată cantitativ, sanitară și cost-rațională.

• Dezvoltă un sistem din ce în ce mai bun controlul pericolelor microbiologice, fizice și chimice, inclusiv alergeni.

Ca concepte de bază pentru standardizare, au fost adoptați următorii termeni: consens, deschidere, relevanță, transparență, imparțialitate, coerență, eficacitate. Ca document de lucru viu, a document de caiet de sarcini tehnici, cu toate câmpurile necesare pentru standardizarea specificațiilor tehnice pe care trebuie să le îndeplinească fiecare produs pentru a fi aprobat pentru utilizare și ca o condiție prealabilă care trebuie îndeplinită înainte de a fi inclus și utilizat pentru hrănirea pacientului.

---