Spaniolii consumă cu aproape 20% mai puțin ulei de măsline decât acum 6 ani
„Din 2012, consumul de ulei de măsline pe cap de locuitor în Spania este în scădere”, spun ei. Și acest lucru este confirmat într-un studiu realizat de peste 2.000 de bărbați și femei cu vârste cuprinse între 18 și 65 de ani
Publicat 08/10/2018 20:54 Actualizat
Din 2012 consumul de petrol pe persoană a scăzut la aproape 20% în Spania, în ciuda faptului că este un „ingredient indispensabil”, conform datelor din „Barometrul Carbonell” de mâncare de casă '. O radiografie sociologică care definește momentul prin care trec bucătăriile din toată Spania.
„Începând cu 2012, consumul de ulei de măsline pe cap de locuitor în Spania este în scădere și este o tendință foarte periculoasă datorită importanței sectorului pentru o țară producătoare precum Spania și pentru că pune în pericol dieta mediteraneană”, a avertizat directorul Deoleo Marketing, Francisco Rionda.
Mai exact, acest barometru a fost realizat în colaborare cu Institutul Sondea, cu un eșantion de peste 2.000 de bărbați și femei între 18 și 65 de ani, distribuit pe zone geografice, sex și vârstă conform datelor Institutului Național de Statistică (Padrón 2016), astfel încât să fie o reflectare fidelă a acelui segment al populației spaniole actuale. Munca pe teren a fost efectuată prin sondaje online în iunie 2018, iar eroarea maximă a eșantionului la încredere de 95% este de plus sau minus 2,2%.
Toate acestea în contextul faptului că 95% din majoritatea spaniolilor consideră că gătitul cu ulei de măsline este destul sau foarte sănătos, un procent care crește la 98% dacă se referă la persoane între 55 și 65 de ani.
Ziua de lucru: marele vinovat
"Datorită orelor impuse de ziua de lucru, avem din ce în ce mai puțin timp și, în cele mai multe cazuri, și mai puține dorințe de a găti acasă. La aceasta adăugăm că industria alimentară ne oferă soluții rapide, care evită munca de a găti mâncare de casă ", este răspunsul dat de Xavier Medina, antropologul alimentelor de la Universitatea Deschisă din Catalonia și colaborator al Barometrului Alimentar de Casă Carbonell, la coborârea uleiului de măsline.
Prin urmare, „această scădere a consumului de ulei de măsline în general în rândul populației spaniole poate corespunde cu scăderea practicii de gătit acasă, folosind produse mai atente sau specifice pentru această gătire casnică”.
Ca urmare a acestei scăderi a consumului, 8 din 10 spanioli chestionați în Barometrul Carbonell al Homemade Food subliniază că tradiția alimentelor de casă în Spania ar putea fi pierdută dacă nu se iau măsuri adecvate, cum ar fi utilizarea ingredientelor proaspete și uleiului de măsline ca bază a rețetelor.
Pentru 86% dintre cei chestionați, este cel mai asociat produs cu acest tip de dietă, mult peste legume, pește, brânză sau fructe.