Somon cu legume aburite și sos rouille, rețetă pentru a avea grijă de tine în primăvară
Sănătos
Acum, că se pare că a sosit primăvara, vă va plăcea această rețetă de somon cu legume aburite pentru cină.
Somonul este un pește gras foarte sănătos și gustos. În afară de consumul marinat sau afumat, somonul este un pește delicios dacă este gătit în măsura corectă, astfel încât să nu se usuce și dacă este însoțit de ingrediente cu o anumită aciditate sau prospețime care contracarează natura grasă a produsul în sine și spori gustul acestuia.
Ingrediente
Pentru somonul cu legume aburite
- 2 fileuri de somon cu piele și solzi (aproximativ 200 g fiecare)
- 1 ceapă de primăvară
- 1 dovlecei
- 1 morcov
- Fasole verde, 100 g
- Sparanghel sălbatic, 100 g
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare
- Piper negru proaspăt măcinat
Pentru sosul rouille
- 1 ou
- Ulei de floarea soarelui, 100 ml
- Ulei de măsline ușor, 100 ml
- Cartof fiert, 50 g
- Pulpa de ardei chorizo
- 6-8 fire de șofran
- Ciorba de peste
- Suc de lămâie
- Sare
Astăzi vom găti somon cu legume, care constă dintr-un somon unilateral la grătar, adică pe partea pielii, și îl vom însoți cu legume aburite și un delicios sos de rouille care va da un hohot farfurie.
Cum se face un somon cu legume aburite și sos rouille
01: Tăiem legumele în julienne
Mai întâi vom pregăti legumele. Curățăm arpagicul și prazul, le tăiem în jumătate astfel încât să avem o bază de tăiere stabilă și le tăiem în fâșii julienne, astfel încât să obținem fâșii subțiri de aproximativ 8-10 cm lungime.
Tăiați morcovul și dovleceii în bucăți de aproximativ 10 cm lungime, astfel încât tăietura să fie regulată în toate legumele. Curatam morcovul si il taiem fasii subtiri. Tăiem aceste benzi perpendicular pentru a obține niște bețe. La fel procedăm și cu dovleceii, deși în acest caz nu l-am decojit.
Tăiați partea lemnoasă a tulpinii sparanghelului sălbatic și tăiați restul pe părtinire, în bucăți de 2-3 cm. Tăiem vârfurile de fasole verde sau păstăi și îndepărtăm firele laterale cu ajutorul unui cojitor. Apoi le tăiem în două, astfel încât fâșiile să aibă aceeași lungime ca și restul legumelor și le tăiem într-o juliană fină.
02: Aburim legumele
Vom pune la abur toate aceste legume, un mod foarte simplu și sănătos de a le găti, păstrându-le în același timp toate proprietățile și toată esența.
În acest caz, am folosit un abur de bambus, dar puteți folosi un alt tip de abur sau chiar o strecurătoare sau strecurătoare care nu este foarte densă pentru a emula un abur. În orice caz, este un obicei bun, mai ales atunci când folosim aburi de bambus, să separăm ingredientul pe care urmează să-l fierbem cu aburi de abur sau de dispozitivul pe care l-am conceput în acest scop, pentru a putea elimina cu ușurință ingredientele odată ce gătitul este terminat fără ca recipientul să se lipească sau să se murdărească.