Soia, un substitut pentru carne CNN
De către Clinica Universității din Navarra
28 martie 2018 - 13:20 ET (18:20 GMT)
(CNN spaniolă) - Soia este un aliment care a fost din ce în ce mai încorporat în dieta zilnică. Și a făcut-o în diferite aspecte, cum ar fi laptele, uleiul sau mugurii. Deși, așa cum subliniază Virginia Santesteban, nutriționist la Departamentul de endocrinologie și nutriție de la Clínica Universidad de Navarra, produsele derivate din soia au fost întotdeauna consumate, în prezent sunt mulți care le folosesc ca înlocuitori pentru alte alimente.
„Toate alimentele sunt necesare și au funcții benefice, așa că recomandarea mea este să le luăm în dieta noastră obișnuită mediteraneană”, spune Santesteban.
Unul dintre produsele pe care doriți să le reduceți este carnea, dar ar trebui să fie înlocuită cu soia? .
„Poate fi pozitiv să o încorporăm, așa cum spun, ca înlocuitor al excesului de carne pe care îl consumăm, dar nu aș recomanda niciodată înlocuirea sa totală, toate alimentele sunt necesare și au funcții benefice, așa că recomandarea mea este să o luăm în dieta noastră obișnuită mediteraneană, ca legumă ”, explică el. Un plus la dieta noastră ca și alte alimente sănătoase.
Aparținând familiei leguminoaselor tradiționale, cum ar fi fasolea, nautul sau linte, cultivarea sa sub formă de oleaginoase este una dintre cele mai răspândite în lume. De ce te gândești la soia? Conform analizelor efectuate de FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură), soia furnizează o cantitate semnificativă de proteine considerate a fi de calitate superioară față de alte alimente vegetale. În plus, împărtășește similarități cu proteinele animale.