Și sushi; n poate fi vegan; D; surpriza de jate!
Actualizat pe 17 septembrie 2020, 07:24
Este mâncarea vedetă a bucătăriei japoneze. Cu cereale integrale, alge marine și legume macerate, putem veganiza cu ușurință și păstra proprietățile sale.
Dintre toate bucătăriile din lume, japoneza este una dintre preferatele mele. Mi se pare cel mai echilibrat datorită modului în care integrează gastronomia și sănătatea într-un mod natural, fără a forța nimic.
Bucătarii și bucătarii din țara soarelui răsărit sunt de obicei oameni respectuoși, conștienți de importanța alimentelor atât pentru individ, cât și pentru comunitate, și pentru mulți dintre ei, gătitul este mai mult un mod de viață decât o simplă profesie.
Sushi zen cu conopidă și curcuma
Din fericire pentru Occident, bucătăria noastră are multe influență asiatică. Am învățat de la ea faimoasele și distractivele „meniuri de degustare”, care sunt atât de populare printre bucătarii și pasionații de artă culinară, și care au deplasat „serviciul rus” preponderent de atunci, care consta în înghesuit masa cu farfurii cu cantități uriașe de mâncare.
Influența asiatică, sub acest aspect, este mult mai coerentă și mai sensibilă pentru mine.
A fost cultura kaiseki (un nume care provine dintr-o tehnică veche folosită de călugării budisti pentru a evita foamea, dar care astăzi este folosită pentru a desemna meniurile lungi și elaborate cu care gastronomia japoneză încântă pe toți cei care se apropie de ea). bucătari occidentali, precursori ai ceea ce este acum cunoscut sub numele de bucătărie înaltă.