Sfeclă roșie Introducere Legume și legume CONSUMATOR EROSKI
Introducere
Sfecla sau sfecla este rădăcina adâncă, mare și cărnoasă care crește pe planta cu același nume. Aparține familiei Quenopodiaceae, care include aproximativ 1.400 de specii de plante, aproape toate erbacee, tipice zonelor de coastă sau solurilor temperate saline. Această familie include, de asemenea, alte legume populare și hrănitoare, cum ar fi spanacul și ceașca.
Originea și soiurile
Sfecla obișnuită provine din specia botanică maritimă Beta, cunoscută popular sub numele de „bietă de mare” sau „bietă sălbatică”, o plantă originară din zona de coastă a Africii de Nord. Cultivarea sa este foarte veche, datând din secolul al II-lea î.Hr., și a dat naștere la două legume diferite: una cu frunziș abundent, biet și cealaltă cu rădăcină îngroșată și cărnoasă, sfeclă. În principiu, civilizațiile antice consumau doar sfeclă verde. Rădăcina plantei a fost folosită ca medicament pentru combaterea durerilor de dinți și a durerilor de cap. Se știe că romanii au consumat această rădăcină, dar abia în secolul al XVI-lea a revenit la dieta, în acest caz, a englezilor și a germanilor...
De-a lungul anilor, cultivarea sfeclei de masă a crescut și s-a îmbunătățit. În prezent, consumul său este foarte răspândit în toate țările cu un climat temperat, în special în Europa. Franța și Italia sunt principalii săi producători.
Cele mai importante soiuri de sfeclă sunt furajele și cele comune sau roșii.
Sfecla furajera: este utilizat în principal în hrana animalelor.
Sfecla comună sau roșie: Este ceea ce se consumă ca legumă. În cadrul acestui soi, se disting trei tipuri în funcție de formă și dimensiune:
-Sferice sau ilustrate.
Cel mai bun moment al lui
Sfecla roșie este disponibilă pe piață pe tot parcursul anului. În timpul iernii, acestea sunt produse în regiunile nordice, centrale și estice, în timp ce primăvara și vara producția lor este centrată în zona Andaluziei.
Caracteristici
Formă: este o rădăcină aproape sferică cu formă globoasă, în unele soiuri plate sau alungite.
Dimensiune și greutate: are un diametru cuprins între 5 și 10 centimetri și poate cântări între 80 și 200 de grame.
Culoare: variabil, de la roz la violet și portocaliu roșiatic la maro. Pulpa este de obicei de culoare roșu închis și poate prezenta uneori cercuri albe concentrice.