Sfeclă roșie - Informații generale

Polyinsat .: 0,10-0,10 g

A Retinol: 1830,00-1830,00 pg
A Carotenoizi: 11,00-20,00 µg
E sau tocoferol: 0,053-0,053 mg

Notă: Compoziție alimentară proaspătă comestibilă la 100 g. Valori în format (min. - max.).
Energie: 46,00-46,00 kcal Lipide: 0,10-0,10 g Fibrele: 1,90-1,90 g

A Retinol: 0,00-0,00 µg
A Carotenoizi: 27,00-27,00 µg

Sfecla (Beta vulgaris ssp. Vulgaris) este rădăcina adâncă, mare și cărnoasă care crește pe planta cu același nume și se consumă ca legumă. Pielea sa superficială este fină și netedă și poate fi de diferite culori, de la violet roz la portocaliu roșiatic până la maroniu. Pulpa are un gust dulce și este, în general, de un roșu intens, cu nuanțe violacee. Uneori prezintă cercuri concentrice de culoare albă, aceasta fiind o caracteristică nedorită. Cu toate acestea, unele soiuri de sfeclă au carne albă sau galbenă.

Există trei soiuri de sfeclă, dintre care sfecla comună sau roșie este cea consumată ca legumă. Celelalte două sunt sfeclă de zahăr și sfeclă furajeră. Prima este de culoare albicioasă, iar cultivarea sa pentru obținerea zahărului nu a avut loc decât în secolul al XVI-lea. Sfecla furajeră este utilizată în principal în hrana animalelor.

Sfecla este un aliment cu consum redus de energie, cu un conținut scăzut și lipide și proteine. Pentru fiecare 100 de grame de produs alimentar proaspăt se obține o valoare energetică de 25-41 kcal. După apă, carbohidrații sunt componenta sa principală. Se remarcă vitaminele din grupa B și în special acidul folic, acesta din urmă găsindu-se în cantități mari. Cu toate acestea, este una dintre legumele cu cel mai mic conținut de vitamina C și A.