Sfeclă de sezon El Correo
Crud, gătit, prăjit și chiar prăjit. Multe posibilități de a savura o legumă care merită cumpărată proaspătă
Nu este un aliment ușor de inclus în dietă. Aspectul său dur îi descurajează pe unii. Alții cred că gătitul va fi complicat. Nu este, durează ceva timp, dar este comparabil cu cel necesar pentru a găti sau prăji cartofi. Mulți oameni au încercat doar sfecla conservată, dar nici gustul, nici textura ei nu seamănă cu ceea ce obținem dacă pregătim tuberculul acasă. Iar iarna este momentul perfect pentru a o face. Crudele, sfecla se mănâncă în salată, rase sau tăiate felii subțiri, mai bine cu o mandolină. Gătitul este cel mai comun mod de a-l găti, întrucât în acest fel puteți prepara nenumărate feluri de mâncare. Pentru a-l fierbe, puneți doar sfecla în apă clocotită, fără frunze și fără decojire, astfel încât să nu piardă culoarea sau aroma. O oră este timpul minim. Când sunt calde, pielea este îndepărtată fără probleme.
Ulterior, poate fi consumat într-o salată, singur sau cu nuci și oțet de sherry, care contracarează dulceața sfeclei datorită cantității mari de zaharuri pe care o acumulează. Gătit, poate fi folosit și pentru gazpachos, tocană de carne, preparate din orez, piureuri și supe de legume. În toate felurile de mâncare se remarcă prin culoarea cărnii sale, între roz, roșiatic și violet.
Prăjit la cuptor, este rafinat, ca garnitură pentru pește și carne. Idealul este să-l faceți în papillote deoarece sucurile sale sunt concentrate. Sfecla trebuie să fie bine spălată, uscată și învelită în folie de aluminiu înainte de a le pune pe tava cuptorului, deja fierbinte, la 185 de grade. Timpul va depinde de mărimea rădăcinilor. Vom ști că sunt fragede atunci când le înțepăm ușor cu o lamă de cuțit. Prăjite, sfecla este delicioasă în salată, mai ales dacă le combinăm cu brânză, citrice precum mandarina, căpșuni sau cu pui sau carne de porc. Și merită să încercați prăjit: tăiat în benzi subțiri și bătut, este crocant.