Sfaturi practice despre ariciul de mare cum să-l curățați și să-l gătiți - Blog
Această intrare a fost postată pe 16.01.2017 de Joaquin Alvarez Portela .
După cum știi, poți cumpără arici de mare (numit și oricio în Asturias) din Costa da Morte (Galicia) în magazinul nostru online de pește „Fresco y del Mar”. În această postare vrem să vă oferim o serie de recomandări către deschideți și curățați ariciul de mare, deoarece dacă nu cunoașteți tehnica de a o face, este un pic greoaie.
arici de mare se poate mânca brut, pur și simplu deschizându-l și adăugând câteva picături de lămâie sau tei. Raw este locul în care vă vom aprecia cel mai mult aromă intensă de mare. Poate fi folosit și în ouă amestecate, salate, coapte sau combinate cu diverse preparate din pește.
Cum se deschide și se curăță ariciul de mare?
În acest post vom vorbi despre curățarea arici de mare crud, deși există și bucătari care îl fac cu arici gătit, tehnică pe care o puteți găsi foarte bine explicată în blogul La Cocina de mi Abuelo.
Primul Ceea ce trebuie să avem în vedere este că plumele ariciului sunt foarte ascutit, deci este foarte ușor pentru noi să le ungem atunci când îl manipulăm și, de asemenea, se rup ușor, astfel încât niște vârfuri mici să se blocheze în pielea noastră, care nu vor fi ușor de extras și că, dacă nu o facem, vom fi infectat. Pentru împiedică-ne să fim înțepați va trebui să manipulăm ariciul cu un prosop de bucătărie, să-l luăm arici de partea inferioară și, cu ajutorul foarfecelor de bucătărie, vom începe să a tăia pentru partea centrală. Vom extinde zona de tăiere, prevenind vârfurile să se detașeze în arici și astfel vom avea deja acces la interiorul acesteia.