Sfaturi pentru sănătate Dieta fără gluten; Rețeaua de știri a Clinicii Mayo
Definiție
O dietă fără gluten este o dietă care exclude proteinele din gluten. Glutenul se găsește în cereale precum grâul, orzul, secara și așa-numitul „triticale”, care este o cruce între grâu și secară.
Dieta fără gluten este utilizată în primul rând pentru tratamentul bolii celiace. Glutenul provoacă inflamația intestinului subțire la persoanele cu boală celiacă. Urmarea unei diete fără gluten ajută persoanele cu boală celiacă să controleze atât semnele, cât și simptomele și să evite complicațiile.
Urmarea unei diete fără gluten poate fi frustrantă la început; Dar, cu timpul, răbdarea și creativitatea, veți descoperi că mâncați deja o mulțime de alimente care nu conțin gluten și veți găsi înlocuitori pe placul dvs. pentru alimentele care conțin gluten.
Scop
Dieta fără gluten este un tratament pentru boala celiacă. Cu toate acestea, unele persoane care nu au boală celiacă pot prezenta simptome atunci când consumă gluten. Aceasta este cunoscută sub numele de „sensibilitate la gluten non-celiacă”.
Persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiac pot beneficia de o dietă fără gluten; în schimb, cei cu boală celiacă trebuie să ia o dietă fără gluten pentru a preveni simptomele și complicațiile legate de boală.
Detalii despre dietă
Adoptarea unei diete fără gluten este o mare schimbare și, ca orice lucru nou, este nevoie să te obișnuiești. S-ar putea să vă simțiți inițial limitat de restricțiile alimentare, mai ales dacă nu ați avut simptome supărătoare înainte de diagnostic.
Cu toate acestea, s-ar putea să vă fie de ajutor să vă concentrați asupra tuturor alimentelor pe care le puteți consuma. S-ar putea să fiți plăcut surprins de câte produse fără gluten, cum ar fi pâinea și tăiței, sunt astăzi acolo. Multe magazine alimentare specializate vând alimente fără gluten. Dacă nu găsiți unul în zona dvs., consultați un grup de sprijin pentru boala celiacă sau căutați pe internet.
Dacă tocmai începeți o dietă fără gluten, merită să vă consultați cu un dietetician care vă poate răspunde la întrebări și vă poate oferi sfaturi privind evitarea glutenului și urmarea unei diete sănătoase și echilibrate.
Alimentele permise
Multe alimente sănătoase și delicioase nu conțin gluten în mod natural:
- Fasole, semințe și nuci în forma lor naturală, neprelucrată
- Ouă proaspete
- Carne, pește și păsări de curte proaspete (neacoperite, panificate sau marinate)
- Fructe si legume
- Majoritatea produselor lactate
Este important să verificați dacă nu sunt procesate sau amestecate cu cereale, aditivi sau conservanți care conțin gluten. Multe cereale și amidon pot fi incluse într-o dietă fără gluten, cum ar fi:
- Nemuritoare
- Arrowroot
- Hrişcă
- Porumb și făină de porumb
- Lenjerie
- Făină fără gluten (orez, soia, porumb, cartofi, fasole)
- Tărâță sau porumb măcinat
- Fiule
- Quinoa
- Orez
- Sorg
- Soia
- Tapioca
- Teff
Evitați întotdeauna
Evitați toate alimentele și băuturile care conțin:
- Orzul (malțul și oțetul aromat de malț sau malț se fac de obicei cu orz)
- secară
- Triticale (încrucișare între grâu și secară)
- Grâu
Nu consuma grâu poate fi dificil, deoarece produsele din grâu au multe denumiri. Luați în considerare toate tipurile diferite de făină de grâu din supermarketuri (bromat, îmbogățit, fosfat, natural și drojdie). Iată câteva produse din grâu de evitat: