Nu toate caloriile sunt egale

Glucidele pot determina creșterea în greutate mai mare decât grăsimile, la aceeași valoare calorică

PAMPLONA. Acest lucru este demonstrat de două articole publicate în Molecular Genetics and Metabolism și Journal of Nutrigenetics and Nutrigenomics, două publicații relevante din domeniul nutriției. Ei descriu rezultatele acestor investigații, care compară creșterea în greutate cauzată de două diete izocalorice (cu aceleași calorii), una dintre ele bogată în grăsimi și cealaltă bogată în carbohidrați, ambele efectuate la rozătoare.

Conform rezultatelor publicate, creșterea în greutate depinde nu numai de câte calorii sunt ingerate, ci și de ce tip sunt. „Această diferență”, explică unul dintre autorii studiului, profesorul de nutriție Alfredo Martínez, „se datorează modificărilor epigenetice din celulele noastre”. „Adică la modificările cauzate de dietă în citirea genelor noastre printr-un proces pe care îl numim metilare”, subliniază el.

Acest proces modifică genele într-un anumit mod, astfel încât, deși genetica moștenită nu poate fi modificată, activitatea genelor poate fi schimbată prin dietă. „Iată marea revoluție a epigeneticii”, spune Martínez.

În acest sens, specialistul indică faptul că diferite diete generează metilări diferite în gene și, prin urmare, se modifică și citirea codului genetic. „Până acum bănuiam că dieta noastră și cea a părinților, bunicilor etc. ne-au afectat genetica, dar nu am înțeles cum a fost produsă această modificare: prin grupări metil”, explică specialistul.

---