SFATURI pentru hrănire pentru această toamnă
Marți 1 noiembrie 2016 de Aitor Sánchez 0 comentarii
Sezonalitatea mâncării nu este doar un handicap negativ, ci este și o oportunitate de a roti gama de posibilități pe care le avem în bucătăria noastră, astfel încât, printre altele, meniul nostru să nu fie atât de monoton.
În plus, consumul de produse locale și sezoniere nu este doar o decizie culinară inteligentă, ci ia în considerare și alți factori, cum ar fi sustenabilitatea.
Referință culturală de toamnă: portocale și maronii (culorile)
În mod clar, și datorită influenței anglo-saxone, avem dovleacul care nu iese prin urechi datorită Halloween-ului, o sărbătoare în care ni se amintește, printre altele, că suntem în sezonul dovleacului.
Una dintre cele mai bune utilizări ale dovleacului este că ne permite să înlocuim cartofii și să facem felurile de mâncare mai interesante din punct de vedere nutrițional.
Dacă analizăm unele dintre aspectele sale nutriționale, putem vedea cum are mai puțin amidon și, prin urmare, mai puține calorii decât cartofii, are, de asemenea, mult mai mulți micronutrienți, în special vitamina A, de unde și culoarea puțin portocalie și, deoarece la nivelul texturii, ne poate oferi aceleași proprietăți texturale ca și cartofii, cu toți acești nutrienți, plus mai multe fibre.
Date nutriționale despre dovleac. Sursa: NutritionData
Alternative simple sunt cremele de legume pe care în loc de cartofi le amestecăm cu dovleac, unele linte cu dovleac care pot fi înlocuite chiar și cu mărul.
Nu mai este vorba de creativitate cu mâncăruri noi, pur și simplu de înlocuit.
Ce alte fructe și legume sunt tipice pentru această iarnă?
Regula mnemonică a altor alimente portocalii/maronii vă poate ajuta, de asemenea, să vă amintiți: persimmon, mandarină, portocală, persimmon, castane, portocale, mandarine, rodie ...
Și alții care se îndepărtează de această gamă de culori, cum ar fi măr, kiwi, pere și, bineînțeles, strugurii care se apropie de Revelion.
Curiozități despre maturarea alimentelor
Există unele soiuri care au același fruct, dar în diferite grade de maturitate. De exemplu, kaki și kaki sunt la fel, dar cu o ușoară variație: motivul este că este recoltat mai devreme. Persimmon este doar un nume comercial, dar fructul este încă persimmon.