Sfaturi de urmat atunci când mergi să mănânci porc de alăptare la José María de Segovia
Sfaturi de urmat atunci când mergi să mănânci porc la José María de Segovia
Arta de a prăji un miel bun poate fi asimilată cu formula Coca Cola, nimeni nu vrea să o dezvăluie și toată lumea asigură că secretul este în cuptor. Dacă da, cuptorul José María are noroc. În acest an aglomerat 2013, a lăsat mii de persoane mai mult decât fericite și a devenit cea mai populară sobă din Spania.
Gastronomie
Segovia
Timp de citit 6 minute
Proprietarul cuptorului, José María Ruiz, zâmbește mulțumit de noul titlu și explică cu sobrietate de platou că mai mult decât un premiu, este o onoare pe care speră să o atragă în continuare zilnic pe cetățeni și străini dispuși să mănânce un grătar bun. Miel sau porc, care are gust. Cu o echipă de 65 de profesioniști și o dorință constantă de renovare, restaurantul segovian, aproape vecin cu Catedrala, continuă să câștige adepți în ciuda crizei.
Dacă vrei să devii unul dintre ei, ia în considerare aceste sfaturi. Experiența ta va fi rotundă.
1) VALORAȚI-VĂ ORIGINELE
José María Ruiz a început de la zero. Dacă am fi în Statele Unite, ar putea fi descris fără probleme de om creat de sine. În Segovia, acestea sunt mult mai puțin dăruite eroismului național, esti intampinat pe nume și se reamintește că, din anii 1960, prezența sa în sufragerie și bucătării a fost un reper de calitate. În 1982 a decis să joace marele pariu al vieții sale și și-a deschis propriul restaurant într-un loc privilegiat: în inima orașului vechi și la doi pași de Catedrală. Un punct de trecere obligatoriu care în timp a devenit un reper de segovieni când vor să iasă la apartament.
2) FAȚI UN MECI DE COZĂ
Unul dintre marile succese ale lui José María este micul bar care precede restaurantul. Estetică castiliană și scaune nepotrivite pentru contracturi, Atrage în fiecare zi zeci de clienți care, de la ora micului dejun până la vinurile de după-amiaza târzie, îl folosesc ca sală de întâlnire și spațiu pentru întruniri sociale. De sărbători, nativii privesc neîncrezători când coada străinilor se îndoaie în fața ușii, așteptând porția lor de grătar, în timp ce vorbesc tare, postează fotografii pe Facebook și, întâmplător, fură site-ul lor preferat. Segovienilor le place să provoace frigul cu un aperitiv în mână, de fapt, cu cât termometrul marchează gradele mai mici, cu atât se vor lipi mai mult printr-o gaură din scurta bară de lemn care împodobește ușa. Dacă luați pole position, profitați pentru a vă bucura de podiumul social care se formează. Turiștii sunt cei care poartă eșarfe.
3) MERGEȚI DESCHIDându-vă GURA CU UNELE TORREZNOS
Frigăruile din bar sunt gratuite și calitatea lor se potrivește cu cea a restaurantului, adică nu sări ca și cum nu ar fi mâine și rămâi fără spațiu pentru grătar. Cereți niște torreznos foarte crocanți, favoritele cunoscătorilor, care distrează foarte mult, îți potoli foamea și te vor lăsa cu dorința de a vărsa sosul. Mai mult, puteți ajunge chiar și la desert.