Selecții de păsări - Nutrienți din dieta straturilor pentru a modifica profilul nutrițional

Revista de păsări în spaniolă a citit în mai multe țări

  • VIZOR
  • ABONAMENT
  • VEZI PDF
  • FAVORITĂ
  • FIŞIER
  • DISTRIBUIRE (rețele sociale, permalink, e-mail)

Nutrienți în dieta straturilor pentru a modifica profilul nutrițional al oului

NUTRIENȚI ÎN DIETA STRATULUI PENTRU MODIFICAREA PROFILULUI NUTRITIV AL OULELOR

dieta

Valoarea biologică a nutrienților ouălor

Oul se caracterizează prin densitatea sa nutritivă ridicată, deși cu un conținut caloric moderat -73 Kcal/ou; Barroeta, 2010- și în acizi grași saturați. Pe de altă parte, are un profil de aminoacizi foarte adaptat nevoilor organismului, precum și o proporție mare de acizi grași nesaturați - PUFA-. Prin urmare, oul este una dintre cele mai bune și mai eficiente surse de proteine ​​și lipide de mare valoare biologică. De asemenea, este o sursă concentrată de vitamine și minerale -Herron și Fernandez, 2004-.

Aceasta reprezintă o fereastră de oportunitate pentru producătorii de ouă, care în același timp pot implementa strategii nutriționale care sunt benefice atât pentru găinile ouătoare, cât și pentru consumatorul final.

Unele dintre diferitele strategii pentru diferențierea nutrițională a ouălor comerciale sunt discutate mai jos, concentrându-se cu această ocazie pe principalii micronutrienți solubili în grăsimi, cum ar fi carotenoizii, colesterolul, acizii grași omega-3 și vitamina E.

Prezența carotenoizilor în ou este destinată inițial nutriției și protecției antioxidante a embrionului, astfel că exercită efecte benefice asupra animalului care depășesc capacitatea sa de pigmentare -Karadas și colab., 2005-.

Dintre carotenoizi, luteina și izomerul său zeaxantină sunt majoritatea în dieta naturală a găinii. De fapt, aceste două carotenoide sunt majoritatea ouălor care, cu niveluri în funcție de dietă între 0,1 și 0,8 μg/ou, reprezintă mai mult de 85% din totalul carotenoizilor -Jang și colab., 2014-. Luteina și zeaxantina sunt studiate pe scară largă pentru proprietățile lor de protecție împotriva degenerescenței maculare asociate vârstei și împotriva cataractei, care este principala cauză de orbire în țările dezvoltate -Olmedilla și colab., 2003-. Suplimentarea dietei cu luteină-zeaxantină crește densitatea optică a pigmentului moleculei și îmbunătățește funcționarea conurilor retinei -Van der Made și colab., 2014-. Capacitatea de protecție a luteinei și a zeaxantinei este legată de proprietățile lor ca un puternic antioxidant natural.