Seitan; Sfaturi nutriționale
Ce este exact seitanul? Seitan, cunoscut și sub numele de gluten de grâu, carne de grâu sau gluten din carne, este un aliment fabricat din gluten, principala proteină din grâu. Este produs prin spălarea pastelor de făină de grâu cu apă până când tot amidonul se dizolvă, lăsând glutenul insolubil ca o masă elastică, care este apoi gătită înainte de a fi consumată. Cu alte cuvinte, seitanul este practic 100% gluten. .
O porție de seitan (3,5 oz) are aproximativ 118 calorii, 3 grame de carbohidrați, 24 de grame de proteine și este aproape complet lipsită de grăsimi și colesterol. Vă puteți aștepta ca un produs din grâu să fie mai bogat în carbohidrați, dar seitanul se obține prin îndepărtarea tuturor amidonului din grâu (sursa de carbohidrați) lăsând doar glutenul, care este în primul rând proteine. În ciuda valorii ridicate a proteinelor, datorită conținutului redus de lizină (unul dintre aminoacizii esențiali), seitanul nu este, în general, considerat o sursă completă de proteine.
Informatii nutritionale:
| Porţiune | Calorii | Glucidele | minerale | Proteină | Fibrele |
| 200 gr | 290 | 9,5 gr | 380 mgr | 23,5 gr | 3,2 mg |