Securitatea alimentară și nutrițională în Am; America Latină și Caraibe bogate - Divisi; n Dezvoltare socială
Securitatea alimentară: situație în care întreaga populație, și în orice moment, are acces fizic, social și economic la alimente sigure și hrănitoare care să le satisfacă nevoile alimentare și preferințele alimentare, pentru o viață activă și sănătoasă. Acest lucru depinde de disponibilitatea, accesul și utilizarea biologică a alimentelor. (Summitul Mondial Alimentar 1996)
Vulnerabilitatea alimentară: pierderea potențială a securității alimentare. „Probabilitatea unei scăderi acute a accesului la alimente sau a consumului acestora, în raport cu o valoare critică care definește nivelurile minime de bunăstare umană” (PAM 2002). Vulnerabilitatea poate fi definită ca un vector care are două componente care se confruntă, prima atribuibilă condițiilor (variabilelor) pe care le prezintă mediului (natural, social și economic) și a doua capacității-voință (individuală și colectivă) de a le contracara. Atunci,
| Vulnerabilitate = Risc - Sensibilitate |
Disponibilitate: existența unor cantități suficiente de alimente de o calitate adecvată, furnizate prin producția sau importurile din țară (inclusiv ajutorul alimentar).
Acces: Se referă la accesul oamenilor la resurse adecvate (resurse la care au dreptul) pentru a achiziționa alimente adecvate și a avea o dietă hrănitoare.
Utilizare: Utilizarea biologică a alimentelor printr-o dietă adecvată nevoilor fiecărei persoane (selecție și combinație, grad și tip de gătire a alimentelor, în funcție de vârstă, sex, consum de energie și starea de sănătate) și condițiile de igienă (pentru producție, conservare, transport și manipulare).
Stabilitate: Acest concept se referă la disponibilitatea și accesul la alimente, în sensul că trebuie să existe acces la alimente adecvate în orice moment. Nu ar trebui să fie expuși riscului de a nu putea accesa alimente ca urmare a șocurilor bruște (de exemplu, o criză economică sau climatică) sau a evenimentelor ciclice (cum ar fi insecuritatea alimentară sezonieră).
Malnutriție: stare de sănătate în care există un deficit sau un exces de nutrienți. Corespunde supraponderalității și obezității, pe de o parte, și greutății reduse la naștere, subponderalității, întârzierii în înălțime, raportului greutate/înălțime redus și deficitului de micronutrienți.
Foame ascunse: concept care se referă la deficitul de micronutrienți, reflectă o stare de malnutriție din cauza consumului insuficient de unul sau mai mulți nutrienți esențiali.