Secretul la vedere salvează pielea de a mânca sau de a nu mânca

OBSERVATORIU PERMANENT PENTRU STUDIUL MITURILOR ȘI AL DIETELOR MIRACOLULUI

Publicat: marți, 10/01/2013 - 09:36

vedere

Actualizat: marți, 01.01.2013 - 14:48

Uneori, secretele cele mai bine păstrate sunt în aer liber. Pielea multor alimente, cum ar fi fructele și legumele, de exemplu, conține o mulțime de antioxidanți și vitamine. Lasă cuțitul deoparte și vei evita să comiți o infracțiune.

Mai exact, partea exterioară a fructelor și legumelor are, în general, mai multe vitamine, micronutrienți și antioxidanți decât pulpa. În același mod, pielea concentrează mai multe fibre, ceva foarte interesant pentru organism, deoarece favorizează tranzitul intestinal și ajută la reglarea nivelului de glucoză și colesterol din sânge.

Cu toate acestea, multe femei și bărbați insistă să jupuiască mere, pere și dovlecei fără a lua în considerare faptul că pielea este cea mai bogată parte în nutrienți, în timp ce partea centrală este cea mai săracă. Luați o salată verde și faceți testul: partea cea mai expusă la soare este un verde mai intens și are o concentrație mai mare de vitamina A și beta-caroten decât frunzele centrale. Cu toate acestea, este de obicei aruncat și alege cele mai albe frunze colorate care sunt în interior, când în realitate sunt mai puțin interesante. Un ghid interesant publicat de Societatea Spaniolă de Nutriție Comunitară recomandă faptul că este de preferat să consumi fructe și legume cu pielea sau coaja lor (cei care îi permit, desigur, nu este ceva care cineva încearcă să mănânce o nucă de cocos întreagă ... ), spălându-le bine cu multă apă potabilă, deoarece „este mai sănătos să consumăm fructe și legume cu pielea lor, bine spălate”.

De fapt, singurul lucru de care trebuie să vă faceți griji este să spălați bine legumele și fructele pentru a elimina germenii și erbicidele care se acumulează pe piele, așa cum este recomandat de Centrul American pentru Controlul și Prevenirea Bolilor în acest link. Iată mai jos câteva exemple:

1 roșie. Unii oameni le fierb pentru a îndepărta pielea, dar este o greșeală, deoarece licopenul, pigmentul natural care îi conferă culoarea roșie caracteristică, este cel mai concentrat. Și anume: cele de tip „pere” au mult mai mult licopen decât cele de salată (de până la zece ori mai multe, conform campaniei „5 pe zi”). În acest sens, cu cât roșia este mai coaptă, cu atât mai mult licopen. Licopenul este o substanță căreia i se atribuie proprietăți antioxidante care, presupune, acționează prin protejarea celulelor de radicalii liberi, deși este necesar să subliniem că cea mai înaltă autoritate europeană în materie de alimente, EFSA, aduce numeroasele beneficii de „carantină” pe care anumite companiile care comercializează suplimente alimentare atribuie acestui compus.