Secretul alimentării corecte a pacienților cu cancer - National Geographic en Español
Pentru persoanele în tratament, mâncarea nu este apetisantă; un loc a găsit soluția.
Sunt în cafeneaua Centrului de Tratament al Cancerului din America (CTCA) din Tulsa, Oklahoma, mănânc o stafidă oferită de bucătarul executiv Kenny Wagoner. Are un gust bun: stafide. Apoi îmi cere să mestec puțin Gymnema sylvestre, o planta uscata. Sunt de acord. După ce l-a scuipat, mă roagă să mai gust o stafidă. Am pus-o în gură și ceea ce a fost odată o ciugulitură dulce, se transformă brusc într-un lucru amar cu gust metalic.
Se pare că este un exercițiu de empatie. Ceea ce avem aici este o plantă care stimulează gustul pe care îl percep pacienții cu cancer. Am îngrijitorii să încerce, astfel încât să înțeleagă pacientul ?, explică Wagoner. Gura chimio? este un termen folosit pentru a descrie modificările gustative care apar în timpul chimioterapiei. Și dintr-o dată termenul are mult sens pentru mine.
A trăi cu cancer face ca alimentele să nu fie apetisante, mai ales dacă sunt sănătoase. Cu toate acestea, alimentația adecvată joacă un rol foarte important în vindecare. În ciuda acestui fapt, medicii se gândesc rar la acest subiect, concentrându-se doar pe teste și tratamente. Ce poate face o rețea de spitale, cum ar fi CTCA, pentru a alinia aceste două aspecte, uneori conflictuale?
?În general, dieteticienii sunt [înștiințați] când un pacient pierde o anumită cantitate de greutate, raportează Kalli Castille, director de nutriție și servicii culinare la CTCA din Tulsa. ? Vedem pacienți imediat ce sosesc?.
În 2011, Lila Welch a fost diagnosticată cu pseudomixom peritoneal, o formă rară de cancer. Când a început tratamentul la CTCA, obiceiurile ei alimentare s-au schimbat complet. „Am început să mănânc bine și să mănânc alimente care m-au ajutat să lupt împotriva cancerului: mai multe proteine, mai puțin zahăr și carbohidrați răi”, spune el. (citit: Alimente în loc de pastile)
Desigur, strategia dietetică a CTCA este de a se asigura că pacienții obțin substanțele nutritive de care au nevoie, dar îi învață, de asemenea, să facă față gusturilor schimbătoare și apetitului slab care uneori însoțește tratamentul.
Soțul lui Welch, Tom, este principalul ei sprijin (și bucătarul ei rezident) și, deși pierderea poftei de mâncare a fost o ajustare dificilă la început, el a învățat din nou cum să gătească pentru soția sa. Acum, moderează-ți preferința pentru o dietă de „carne și cartofi”? și include mai multe supe de legume, dovleac gătit și tocănițe pe care le face în cuptorul său din fier forjat. (citit: Viața dificilă după cancer)